Apium graveolens var. dulce – Céleri branche vert d’Elne – Céleri à côtes – Céleri-branche – Ache des marais – Ache odorante – Celery
Le Céleri-branche Vert d’Elne ou Apium graveolens var. dulce est un légume-feuille des la famille des Apiacées, natif d’Europe méridionale, d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale.
Le Céleri à côtes fait partie du genre Apium qui recense approximativement 30 espèces de plantes herbacées, majoritairement natives d’Amérique du Sud tempérée.
Intérêts et utilisations du Céleri branche vert d’Elne
- Cette variété de céleri à côtes se démarque par ses feuilles vertes à côtes rondes fortement charnues.
Les côtes lisses croquantes sont idéales en salades composées ou braisées.
Les graines de Céleri-branche entières ou moulues servent également de condiment.
Du sel est extrait des racines.
- Apium graveolens var. dulce présente une forte teneur en fibres et est peu calorique.
C’est un allié indéniable en régime d’amaigrissement.
- La médecine préconise la consommation de graines de céleri-branche pour éliminer l’acide urique.
Elles soulagent également l’arthrose, le rhumatisme et l’inflammation des articulations.
Le céleri à côtes permet de lutter contre le dengue : une forme de paludisme aigu.
Les feuilles de Céleri-branche sont riches en vitamines : K, B6, C et en sels minéraux qui améliorent ainsi les défenses immunitaires du corps.
- Les maraîchers apprécient particulièrement ce céleri pour sa précocité et son port trapu.
Ils les associent souvent avec le chou-fleur qui le rend encore plus productif.
- L’huile extraite des graines de céleri-branche dispose de vertu antioxydant et sert également de nématicide et antifongique.
Description de l’Apium graveolens var. dulce
- Ordre : Apiales
- Famille : Apiaceae
- Genre : Apium
- Espèce : graveolens
- Variété : dulce
- Sous variété : vert d’Elne
- Type : herbacée
- Type de végétation : bisanuelle
- Origine : bassin méditerranéen et Asie centrale
- Répartition géographique : Europe, Asie, Afrique
- Rusticité : -12°C– rustique
- Zone USDA : 5-9
- Croissance : rapide
- Exposition : soleil
- Lieu de culture : en pleine terre, en bac en plein soleil
- Sol : légers, bien drainés, riches, frais, profonds
- Hauteur adulte : 1 m
- Feuillage : caduc
- Floraison : fleurs blanc verdâtre – avril à juin
- Fructification : graines ovales et aplaties de couleur brune – juin à septembre
- Toxicité : feuilles et graines comestibles
Le céleri-branche Vert d’Elne est une plante herbacée au port trapu de 30 à 50 cm de haut.
Il se compose d’une touffe de feuilles vertes aux côtes rondes, charnues et lisses.
La coupe transversale des côtes présente une forme en gouttière et elles sont cannelées en face externe.
Les côtes ou pétioles portent des feuilles découpées.
La floraison de l’Ache ododrante se manifeste par des ombelles de fleurs blanc vert.
Les fleurs hermaphrodites apparaissent en deuxième année de culture.
Les fleurs laissent place à des schizocarpes ovoïdes à globuleux.
A maturité, les fruits s’ouvrent en 2 parties pour libérer une graine côtelé de 1,5 mm de long.
Multiplication et culture du Céleri-branche
Comment cultiver le céleri à côtes ?
Les céleri-branche Vert d’Elne est une herbacée moyennement rustique qui se complaît en emplacement ensoleillé mais à l’abri du rayonnement solaire direct.
Ils se cultivent facilement au potager sous nos latitudes.
La culture de céleri à côtes se conduit sur sol profond, humifère, frais et bien drainés.
Il faut noter que le céleri-branche n’apprécie pas les sols calcaires.
Au potager, on espace les pieds d’Ache odorante de 30 à 40 cm sur la ligne et entre les rangs.
Plante capricieuse, Apium graveolens var. dulce apprécie un apport en eau important et régulier mais on évite d’arroser le feuillage.
Il ne supporte pas le manque d’eau, même passager.
La récolte des feuilles se fait durant l’été, au besoin. En automne, on attache les feuilles par du raphia avant le binage.
On peut conserver les mottes dans du sable, placées dans la cave durant l’hiver.
Le céleri à côtes vert d’Elne se multiplie principalement par semis.
Semis de l’Apium graveolens var. dulce
- Semer les graines d’Apium graveolens var. dulce à chaud au printemps, d’avril à mai à 22°C.
- Biner le terrain d’implantation sur 30 cm de large et 15 à 20 cm de profondeur.
- Espacer les plates-bandes de 60 cm minimum.
- Rajouter du terreau léger ou du sable suivant la composition du sol.
- Faire des petits trous de 0,5 cm de rayon sur la plante espacés de 25 cm sur les plates-bandes.
- Enfouir la graine de céleri-branche dans le trou et recouvrir très légèrement les graines.
- Arroser régulièrement.
- La levée des graines de céleri à côtes intervient entre 15 et 20 jours.
- Éclaircir les plants de céleri-branche lorsqu’ils ont 2 à 3 feuilles.
- Ne garder que les plants d’Apium graveolens var. dulce vigoureux.
Note de semis : Des semis en caissette sont également possibles.
Le repiquage se fait alors après 2 mois de conduite en pépinière.
Il faut noter que les graines de céleri à côtes se conservent aisément pendant 6 à 8 ans.
Maladies et ravageurs du Céleri-branche
Les tiges de céleri à côtes font face aux attaques de mouche du céleri.
Le mildiou du céleri fait apparaître des tâches brunâtres peuvent apparaître sur les feuilles et tiges et peut stopper la croissance du légume.
Les limaces s’attaquent au cœur du céleri à côte par temps humide.
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