Piment de Cayenne violet – Purple Cayenne pepper

Piment de Cayenne violet ou Capsicum annuum ‘Purple Cayenne’

Le Piment de Cayenne Violet ou Capsicum annuum ‘Purple Cayenne’ est un cultivar de piment de la famille des Solanacées, d’origine horticole, développé aux États-Unis.
Purple Cayenne hot pepper appartient au genre Capsicum qui regroupe près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum annuum L.
• Cultivar : Purple Cayenne

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annum ‘Purple Cayenne’, Capsicum annum cv. Purple Cayenne.
• Noms vernaculaires : Piment de Cayenne violet, Piment de Cayenne pourpre.
• Noms vernaculaires étrangers : Purple Cayenne hot pepper.

Intérêts et utilisations du Piment de Cayenne Violet

• Le Piment de Cayenne Violet est à la fois très ornemental et fortement intéressant, côté productivité.

• Il éblouit avec ses fruits allongés, minces de couleur pourpre luisant, pour qu’on l’adopterait très bien en culture d’intérieur.
  Il faut néanmoins se méfier de son apparence exotique, il développe une force de 7-8 sur l’échelle de Scoville.

• Les cuisiniers amateurs et professionnels apprécient la délicieuse saveur du piment de Cayenne violet, frais ou séché.
  Très facile de conservation, il suffit de les laisser sécher à l’air libre, en plein soleil.
  Une fois bien sec, on le garde dans un endroit sec et frais mais on peut également le réduire en poudre qu’on ajoutera avec parcimonie aux différentes préparations culinaires.
  Pour les adeptes des piments frais, le Piment de Cayenne Violet se conserve très bien aussi dans du vinaigre ou de l’huile où il gardera toute sa couleur.

• D’un point de vue agricole, le piment de Cayenne dispose d’une très grande productivité et une taille plus imposante que les autres variétés de Cayenne.

• Comme tous les Capsicum, la médecine attribue au Piment de Cayenne violet une propriété antioxydante, d’autant plus qu’il est très riche en vitamines.

Description et caractéristiques de Capsicum annuum ‘Purple Cayenne violet’

• Origine : Etats-Unis
• Répartition géographique : Amérique, Afrique, Asie
• Type : légume-fruit
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : 0°C – non rustique
• Zone USDA : 9 – 11
• Croissance : rapide
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : potager, sous serre
• Sol : humide, bien drainé
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 0,5 à 1 m
• Feuillage : vert
• Floraison : blanc – été
• Fructification : baies allongées de couleur pourpre de force 7 à 8 sur l’échelle de Scoville – automne
• Multiplication : semis

Le piment de Cayenne violet développe un port compact sur 80 cm de haut.

Le feuillage du Piment de Cayenne pourpre se compose de feuilles entières, vert franc.
Les feuilles de forme se présentent sous une forme ovale à lancéolée, à bout pointu.

Plante hermaphrodite, l’inflorescence du piment de Cayenne se constitue de fleurs solitaires couleur lavande.

La floraison laisse place à des baies allongées de 7 à 11 cm de long, à bout recourbé.
L’enveloppe lisse et luisante de couleur vert blanc jaunâtre, devient pourpre pour finir en rouge, à pleine maturité.
La peau charnue renferme de petites graines blanches.

Multiplication et culture du Piment de Cayenne pourpre

Comment cultiver le piment de Cayenne violet ?

Le Piment de Cayenne Violet est une plante herbacée vivace non rustique qu’on cultive majoritairement en pot, placé aux vérandas ou terrasses.
Les pots de capsicum ‘Cayenne Violet’ trouveront leur place aux rebords des fenêtres, en cuisine mais également aux vérandas et terrasses.

La culture de Piment de Cayenne Violet réussit bien sur sols humifères, assez profonds.
On lui réserve également un emplacement ensoleillé, lumineux et chaud.

Plante facile de culture, le piment de Cayenne pourpre requiert un arrosage régulier et en abondance surtout en période de floraison.
En région trop chaude, on conseille la pose d’un paillis organique.
Pour une production abondante, un apport de fertilisant riche en potassium peut s’avérer utile.
Comme tous les piments, plus la chaleur est intense, plus les piments de Cayenne violet deviennent agressifs.

Pour les cultures en pleine-terre, on conseille un espacement de 30 à 50 cm entre les plants.
Cultivé en pot, le piment ‘Purple Cayenne’ se complaît dans de la terre de jardin enrichie au terreau serait le plus adéquat.

Pour accélérer la maturation des Piments de Cayenne violet, on coupe la tige à une feuille après le dernier fruit quand tous les fruits se sont formés.
En régions plus fraîches, on maintient le nombre de fruits par plant à 15, après quoi on coupe la tige principale.

La multiplication du Piment de Cayenne violet se fait principalement par semis à chaud.

Semis sous couvercle du Piment de Cayenne Violet

• Le semis des graines de Piment de Cayenne Violet se fait de janvier à avril sous des températures comprises entre de 20 à 30°C.
• Semer les graines de Piment de Cayenne pourpre en terrine ou directement en place à 5 mm de profondeur.
• Utiliser un substrat composé de compost et de terreau et maintenir la température à 25°C.
• Exposer les semis à la lumière et vaporiser abondamment.
• La levée des graines de Capsicum annuum ‘Purple Cayenne’ intervient entre 10 à 15 jours.
• Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes et rempoter en pots individuels remplis de 2/3 de terreau et de 1/3 de compost les plants à 4 à 5 feuilles.

Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Purple Cayenne’

Le Piment ‘Purple Cayenne’ fait face aux infestations au mildiou, à la pourriture du collet, à la pourriture grise.
Les jeunes plants peuvent également subir une fonte du semis.

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