Amomum verum – Cardamome Krevanh

Amomum verum Blackw. ou Wurfbainia vera (Blackw.) Škorničk. & A.D.Poulsen

Wurfbainia vera ou Amomum verum est une plante aromatique pérenne de la famille des Zingibéracées, originaire d’Indochine.
La Cardamome sauvage ou Cardamome Kravahn fait partie du genre Wurfbainia qui compte 30 espèces de plantes aromatiques.
Jusqu’en 2018, elle se classait dans le genre Amomum.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Zingiberales
• Famille : Zingiberaceae
• Genre : Wurfbainia
• Espèce : Wurfbainia vera (Blackw.) Škorničk. & A.D.Poulsen

Classification de Cronquist

• Ordre : Zingiberales
• Famille : Zingiberaceae
• Genre : Amomum
• Espèce : Amomum verum Blackw.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Wurfbainia vera (Blackw.) Škorničk. & A.D.Poulsen, Amomum verum Blackw., Amomum krervanh Pierre ex Gagnep.
• Noms vernaculaires : Cardamome Kravanh, Cardamome sauvage.
• Noms vernaculaires étrangers : Siam cardamom, Thai cardamom, Round cardamom, Amomum kravan, Amomum krervanh, Cambodian cardamom, Chester cardamom, Bengal cardamom, Round Siam Cardamom.

Intérêts et utilisations de Cardamome Kravahn

• Les graines de cardamome Kravanh servent d’épice qui se reconnaît par son odeur camphrée intense et sa saveur d’Eucalyptus et de Menthe.
  Moulue, elle aromatise différents plats et pâtisseries.
  Elle peut être aussi rajoutée au café.
  Les Cambodgiens préparent les jeunes feuilles en curry, et ses rhizomes et fruits sont également comestibles.

• L’industrie agroalimentaire se sert des graines de Cardamome sauvage pour la fermentation dans la production traditionnelle de vin de riz.
  En Europe, on les utilise pour aromatiser les saucisses, charcuteries et sirops.

• En complément alimentaire, on lui reconnait des vertus amincissantes.

• En médecine, l’Amomum verum s’utilise pour ses vertus digestive, antispasmodique et antiseptique.
  La médecine ayurvédique le considère comme euphorisant, très efficace pour la stimulation des neurones.
  Réchauffant, la cardamome du Siam traite les maux de gorge et la toux.
  Les fruits de Cardamome sauvage traiteraient les troubles du transit intestinal.
  La médecine traditionnelle d’Europe a longtemps utilisé les graines d’Amomum verum dans le traitement des problèmes gastriques.

• Les feuilles se mâchent pour garder une haleine fraîche.

• À noter que cette espèce de Cardamome tient une place importante dans l’économie des pays asiatiques où elle prend une grande part de l’exportation.

Description et caractéristiques de Wurfbainia verum

• Origine : Cambodia, Sumatera, Thailand, Vietnam
• Répartition : Asie, Inde, Afrique, Europe
• Type : plante aromatique et médicinale
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : 0°C, non rustique
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : rapide
• Exposition : ombre partielle
• Lieu de culture : sous serre, vérandas, terrasses, sous abri
• Sol : fertile, humide, riche en humus et bien drainé
• Besoin en eau : important
• Hauteur : 3 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : blanche -juin à août
• Fructification : gousses de couleur beige – septembre à novembre
• Multiplication : semis,

Amomum verum développe un port érigé sur 3 m.
Les tiges feuillues se développent sur des rhizomes souterrains.

Les rhizomes souterrains de Wurfbainia verum émettent de courtes inflorescences basales blanches.

L’infrutescence donne de petits fruits rougeâtres.
Les gousses rondes prennent une teinte beige à maturité et libèrent des graines marron.

Culture et multiplication de la Cardamome Kravahn

Comment cultiver l’Amomum verum ?

La Cardamome sauvage est une plante tropicale qui requiert une température annuelle de 23 à 28°C en emplacement à ombrage partiel.
Néanmoins, il résiste sur une courte période à des températures avoisinant les 10°C.

Plante des tropiques, cette Cardamome demande un arrosage copieux et régulier tout comme une atmosphère ambiante humide.
De ce fait, on conseille une culture sous serre sous nos latitudes sur sol humifère, humide et bien drainé.
La culture du cardamome sauvage nécessite un sol limoneux frais.

Les cultures en conteneur se conduisent dans des pots larges et profonds de 50 cm, remplis d’un mélange de terreau, de terre de jardin et d’un peu de sable grossier.
On veille au bon drainage du substrat en trouant le fond de pot ou par pose de lit de billes d’argile.

Pour les cultures en serre, la plantation reste possible toute l’année, mais pour les cultures en extérieur, elle se fait idéalement au mois de mai.
L’arrosage régulier est essentiel lors de la plantation, en veillant à laisser le substrat sécher entre chaque arrosage.

Plante facile d’entretien, la Cardamome Kravahn est peu exigeante.

• On recommande de vaporiser le feuillage pendant l’hiver dans le cas des cultures en intérieur avec chauffage.
• On conseille de la rempoter chaque année au printemps, surtout durant les premières années de culture.
• Si la plante est cultivée toute l’année dans une véranda ou un jardin d’hiver, il est important d’aérer régulièrement.

Amomum verum se multiplie principalement par semis.

Semis Wurfbainia verum

• Procéder au semis de graines d’Amomum verum à chaud, au mois de mars à juin, une température entre 25 et 30°C.
• Faire tremper les graines de Cardamome sauvage dans de l’eau durant 24 heures.
• Semer à 1 cm de profondeur dans des pots remplis de terreau de semis, de terre de jardin et de sable fin.
• Maintenir la température des semis à 25°C minimum et arroser copieusement.
• La levée des graines de Cardamome Krevanh intervient entre 4 à 6 semaines.

• Repiquer les plants vigoureux de 10 cm en emplacement définitif.

Maladies et ravageurs de Wurfbainia verum

Un excès d’humidité favorise de pourrissement des rhizomes.
L’Amomum verum est sensible aux attaques d’araignées rouges sous serre et sous atmosphère trop sèche.

Retrouvez également des graines d’Amomum compactum et d’Amomum subulatum.