Piment Cabri – Capsicum chinense

Piment Réunionnais ou Capsicum chinense ‘Cabri’

Le Piment Réunionnais ou Capsicum chinense ‘cabri’ est une variété du piment Habanero, originaire d’Amérique du Sud.
Il fait donc partie des espèces de Capsicum chinense.
Il fait partie du genre Capsicum qui compte près de 40 espèces et 300 cultivars qu’on apprécie pour leurs fruits charnus à saveur piquante.
Capsicum chinense quant à lui, recense près de 13 cultivars connus dont le piment Habanero et le Bhut Jolokia.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum chinense Jacq.
• Cultivar : Cabri

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum chinense ‘Cabri’, Capsicum chinense cv. Cabri.
• Noms vernaculaires : Piment Cabri, Piment réunionnais.
• Noms vernaculaires étrangers : Cabri pepper.

Intérêts et utilisations du Piment Cabri

• Le piment Cabri figure parmi les 10 piments les plus forts au monde, comme Capsicum annuum ‘Black pearl’ qui présente  des petits fruits ronds et brillants, semblables à des perles de coulleur noir brillant au début, devenant rouge vif à maturité
  En effet, il se classe à une échelle de 10 sur l’échelle de Scoville.
  Il est d’ailleurs plus fort et plus aromatique que le piment oiseau.

• Très savoureux, ce piment entre dans la composition du rougail (un mélange d’épices et de piment) qui accompagne le cari.
  Ce piment extrêmement fort doit être cueilli encore vert pour pouvoir le consommer plus aisément.
  On le laisse prendre sa couleur rougeâtre définitive, pour une saveur agressive.

• Pour la conservation du piment Cabri, il est possible d’en faire une pâte qu’on met en bocal bien hermétique.
  On peut y ajouter un peu d’huile pour garantir une conservation de longue durée mais la purée sera encore plus piquante.

• Le piment réunionnais offre un décor plaisant avec sa forme ovale à l’égal du Piment cerise ‘Orange Koral’.
  On le reconnaît également par sa senteur sauvage.

• La médecine traditionnelle lui attribue des vertus thérapeutiques diverses.
  Le piment Cabri traite les états grippaux et en usage externe, il soulage le rhumatisme.
  Une consommation de piment réunionnais accélère également le métabolisme et permet de se réchauffer très rapidement.
  Par ailleurs, il atténue l’écoulement du nez et libère le nez bouché.

Description et description de Capsicum chinense ‘Cabri’

• Origine : Amérique du Sud
• Répartition géographique : Amérique, La Réunion, Afrique
• Type : herbacée
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 0°C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : normale
• Exposition : ensoleillée
• Lieu de culture : vérandas, terrasses, pleine-terre, en pot
• Sol : riche, bien drainé, meuble
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 70 à 85 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : fleurs solitaires blanches – juin à septembre
• Fructification : baie verte puis orange à rouge – juillet à octobre
• Multiplication : semis

Le Piment cabri est une plante herbacée au port buissonnant d’un peu moins de 85 cm.

Le feuillage du piment Cabri se compose de feuilles ovales lancéolées.
Les feuilles vert franc mesurent 3 à 5 cm de long et de 1 à 2 cm de large.

La floraison du Piment réunionnais se manifeste par des fleurs blanches solitaires.
Les fleurs à 5 pétales donnant l’aspect d’une étoile renferment des étamines bien marquées de couleur violette.

L’inflorescence laisse place à des baies rondes de 3 à 5 cm.
Les fruits de couleur verte prennent une teinte orange et rouge durant la phase de maturation.
Ils renferment de petites graines ovoïdes jaunâtres.

Multiplication et culture du Piment réunionnais

Comment cultiver le Piment Cabri ?

Originaire d’Amérique du Sud, le piment réunionnais est une plante non rustique.
On le cultive alors comme plante annuelle.
Sa culture se conduit de mai à septembre, en pleine terre comme en pot.

Des températures ambiantes entre 20 à 25 °C garantissent le bon développement du piment Cabri.
La chaleur est incontournable pour une bonne fructification.

Des sols riches, humifères et profonds à l’abri du vent lui sont favorables.

• Pour les cultures en pleine-terre de Piment Cabri, on conseille un espacement de 50 cm entre les plants.
• Les cultures en pot du Piment réunionnais se conduisent sur substrat composé de terre de jardin enrichie au terreau.

La pose de tuteur est parfois conseillée pour aider la plante à supporter le poids des fruits.

Plante facile d’entretien, ce piment ne demande qu’un arrosage régulier mais abondant à la plantation.
Au repiquage, on veille à enterrer le plant de piment cabri jusqu’à la première feuille.

La récolte des piments Cabri se fait 4 à 5 mois après le semis, de juillet à octobre.

Le piment Cabri se multiplie uniquement par semis.

Semis de Piment cabri

• Les semis de piment Cabri interviennent de janvier à avrill, à 22°C.
• Laisser les graines de piment Cabri dans de l’eau pendant 24 heures, le tout placé au réfrigérateur.
• Semer en godet sous abri ou en bac de semis rempli de terreau de semis et terre du jardin.
• Placer les semis de piment à la lumière et vaporiser abondamment.
• La levée des graines de Piment réunionnais intervient entre 10 à 21 jours.

• Rempoter les plants de piment réunionnais à 4 à 5 feuilles en pots individuels les plants.
• Pour les semis en godet, ne garder qu’un seul plant vigoureux.

Maladies et ravageurs du Piment réunionnais

Le Piment de la Réunion est sensible à l’anthracnose et au mildiou.
Deux maladies que l’on traite à l’aide d’une décoction à base de prêle.
Celle-ci suffit à guérir l’anthracnose tandis qu’elle s’utilise en traitement préventif pour le mildiou (qui ne peut être guéri une fois en place).

Capsicum chinense craint également les pucerons et les araignées rouges.
Les coccinelles sont les prédateurs naturels de ces deux ravageurs.
Le purin d’ortie peut également combattre les pucerons.

Retrouvez nos autres variétés de piment disponibles.