Betterave rouge d’Egypte – Beta vulgaris

Betterave rouge d’Égypte ou Beta vulgaris subsp. vulgaris

La Betterave rouge d’Égypte ou Betterave rouge plate d’Égypte est une espèce de légume racine de la famille des Amaranthacées, développée en Égypte en 1883.
Certains chercheurs la décrivent comme étant originaire d’Allemagne, malgré son appellation.

Elle appartient au genre Beta qui regroupe près de 11 espèces de plantes à fleurs incluant les betteraves.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Caryophyllales
• Famille : Amaranthaceae
• Genre : Beta
• Espèce : Beta vulgaris L.
• Sous-espèce : vulgaris
• Variété : Rouge d’Égypte

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Beta vulgaris ‘Rouge d’Égypte’, Beta vulgaris subsp. vulgaris
• Noms vernaculaires : Betterave Rouge d’Égypte, Betterave Rouge plate d’Égypte
• Noms vernaculaires étrangers : –

Intérêts et utilisations de la Betterave rouge d’Égypte

• La Betterave rouge plate d’Égypte se reconnait par sa forme légèrement aplatie et sa peau rouge violacé.

• Variété ancienne et précoce, ce légume racine offre une chair tendre et juteuse, riche en vitamines A, B, C et PP.
  Les feuilles de la betterave rouge d’Égypte peuvent, elles aussi, être consommées.
  On les cuisine comme des épinards tandis que la tige est préparée comme les blettes.

• Sa chair rouge foncé, tendre et juteuse, offre une saveur prononcée qui séduit aussi bien en consommation crue que cuite.
  Elle se prête à de nombreuses préparations : râpée en salade, cuite à l’eau, en salade froide, transformée en chips ou intégrée dans des plats traditionnels comme le bortsch.

• En plus de ses qualités gustatives, la betterave rouge d’Égypte possède des vertus médicinales reconnues depuis longtemps.
  • Riche en antioxydants, en vitamines (A, B9, C) et en minéraux comme le fer, le potassium et le magnésium, elle contribue à stimuler le système immunitaire et à soutenir la santé cardiovasculaire.
  • Sa teneur en nitrates naturels favorise une meilleure circulation sanguine et peut aider à réduire la tension artérielle.
  • Les fibres qu’elle contient facilitent la digestion et participent à la régulation du transit intestinal.
  • De plus, sa richesse en bétalaïnes, pigments responsables de sa couleur intense, lui confère des propriétés anti-inflammatoires et détoxifiantes, soutenant ainsi le foie dans son rôle d’élimination des toxines.

Description et caractéristiques de Beta vulgaris ‘Rouge d’Égypte’

• Origine : Égypte
• Répartition géographique : Afrique du Nord, Europe, Asie
• Rusticité : -10°C
• Zone USDA : 6-11
• Croissance : moyenne
• Exposition : Plein soleil
• Lieu de culture : pleine-terre
• Sol : riche et meuble, de préférence argileux
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Hauteur : 60 à 100 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : épis de fleurs verdâtres – à partir de juin de l’année suivant les semis
• Fructification : glomérule de 1 à 5 graines – septembre à octobre
• Multiplication : semis

Cette variété de Beta vulgaris présente des feuilles entières, ovales et pourvues d’un long pétiole.
Un feuillage caduc de couleur rouge-brun panachée de blanc.
Les racines sphériques sont légèrement aplaties et sont posées à plat sur le sol.
Leur peau très lisse présente une couleur rouge violacé et leur chair une teinte rouge foncé.

La betterave rouge d’Égypte présente des fleurs hermaphrodites de couleur verte qui forment des épis à l’aisselle des feuilles.

Une floraison à l’origine de la production de graines de petite taille.

Multiplication et culture de la Betterave rouge d’Égypte

Comment cultiver la Betterave rouge plante d’Égypte ?

Beta vulgaris est une plante rustique bisannuelle qui supporte les températures avoisinant les -10°C.
Il est préférable de laisser en place quelques plants la première année afin de profiter de leur floraison et de leur montée en graines l’année suivant le semis.

Plante facile d’entretien, il est peu exigeante.

• Elle se montre résistante à la montée en graines et tolérante à la chaleur, ce qui en fait une variété particulièrement adaptée aux climats chauds.

La culture de la Betterave rouge d’Égypte débute généralement entre avril et mi-juin, avec un semis direct en pleine terre.
On veille à espacer les plants de Betterave de 25 à 40 cm.

Pour favoriser une croissance optimale, il est important de maintenir un arrosage régulier, d’éclaircir les jeunes plants lorsqu’ils présentent quatre feuilles afin de leur offrir suffisamment d’espace.
Un paillage aide à préserver l’humidité et à limiter la prolifération des plantes adventices.

Récolte de Betterave rouge d’Égypte

Quand récolter la Betterave rouge plate d’Égypte ?

• La récolte de Betterave Rouge d’Égypte commence au bout de 3 à 4 mois après semis, majoritairement en automne.
• Elle se conserve bien tout l’hiver dans les zones tempérées ou de moyenne altitude, permettant de prolonger sa dégustation bien après la récolte.
• Faciles à réussir, les betteraves se sèment en godet ou directement en pleine terre.

Semis de Betterave rouge plate d’Égypte

Quand semer les graines de Beta vulgaris ?

• Semer les graines de Betterave Rouge d’Égypte entre avril et juin en pleine terre, à 10°C
• Ameublir et fertiliser le sol.
• Creuser les rangs à 25 cm les uns des autres.
• Semer les graines de betterave à 3 cm de profondeur.
• Éclaircir au stade 3/4 feuilles et laisser un plant tous les 15 cm.
• La levée des graines de Betterave Rouge plate d’Égypte intervient au bout de 10 à 15 jours.

Bon à savoir : Un semis trop hâtif risque de provoquer une montée en graines dès la première année, ce qui compromet un bon développement racinaire.

Maladies et ravageurs de Beta vulgaris ‘Rouge d’Égypte’

La Betterave d’Égypte peut être atteinte par la rouille et le mildiou en cas de conditions défavorables de culture.
Elle peut également faire l’objet d’attaques de pucerons, de vers blancs et d’altises.