Le Safran des Indes connu scientifiquement sous le nom de Curcuma longa, est une herbacée aromatique de la famille des Zingibéracées, originaire d’Inde.
Le Safran pays fait partie du genre Curcuma qui regroupe 176 espèces de plantes aromatiques.
Astuce de culture : Procéder au démarrage des rhizomes de Curcuma longa dans une coupelle, sur un fond d’eau.
Veiller à changer l’eau chaque jour.
Taxonomie
Classification phylogénétique
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Curcuma longa L., Amomum curcuma Jacq., Amomum latifolium Lam., Curcuma brog Valeton, Curcuma domestica Valeton.
- Noms vernaculaires : Safran-Pays, Safran des Indes, Curcuma long, Curcuma rond, Curcuma.
- Noms vernaculaires étrangers : Turmeric, Kunyit, Golden spice (anglais), Tamotamo (malgache), Turmerico (espagnol)
Intérêts et utilisations du Safran des Indes
- Le Curcuma, utilisé depuis l’Antiquité dans les médecines ayurvédique et chinoise, est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives.
En Occident, il est aussi utilisé en phytothérapie pour traiter des troubles comme l’hypercholestérolémie ou la digestion difficile.
- Ses principes actifs, notamment la curcumine, font l’objet de nombreuses études pour leurs effets potentiels contre des maladies inflammatoires chroniques, la stéatose hépatique non alcoolique, certains cancers, le diabète de type 2 et la maladie d’Alzheimer.
On lui attribue également des bienfaits sur l’humeur, la mémoire et même l’obésité.
Bon à savoir : Des cas d’atteintes hépatiques ont été signalés, en particulier lors de la prise de compléments contenant du curcuma associé à d’autres substances.
- Par ailleurs, le curcuma reste une plante précieuse, tant comme épice que comme teinture naturelle.
En cuisine, la poudre de rhizome de Curcuma apporte de la couleur et de la saveur poivrée aux préparations culinaires de différents pays à l’exemple des samoussas en cuisine indienne et les kareman en cuisine japonaise.
- Pour améliorer son absorption, il est souvent associé à la pipérine du Poivre noir.
- Son pigment jaune vif, instable à la lumière, sert encore à colorer tissus et aliments, et symbolise dans certains pays la spiritualité.
Description et caractéristiques du Curcuma longa
- Origine : Inde
- Répartition géographique : Asie, Afrique, Australie
- Type : Plante rhizomateuse
- Type de végétation : vivace
- Rusticité : -15°C (rhizome) – rustique
- Zone USDA : 8-11
- Croissance : rapide
- Exposition : ensoleillée, mi-ombragée
- Lieu de culture : balcon ou terrasse, massif ou bordure
- Sol : sableux et humifère
- Besoin en eau : importants en pleine végétation, nuls en période de repos
- Hauteur : 1 m
- Feuillage : caduc
- Floraison : blanche et jaune – à partie de 3 à 4 ans
- Multiplication : division des rhizomes
Le Safran des Indes est une plante vivace herbacée qui peut atteindre un mètre de hauteur.
Il se reconnaît à ses épais rhizomes aromatiques, de forme allongée, dont la chair jaune orangé est très caractéristique.
Ses grandes feuilles vertes, en forme de lance, mesurent jusqu’à 50 cm de long et sont disposées en deux rangées.
Le Curcuma produit des épis floraux pouvant atteindre 20 cm, mais ses fleurs blanc crème et jaune sont stériles.
La floraison de Curcuma peut intervenir au bout de 3 ans.
Multiplication et culture du Curcuma
Le Curcuma est une plante vivace originaire des régions tropicales et subtropicales humides, où il pousse jusqu’à 2 000 mètres d’altitude.
Il apprécie particulièrement les températures comprises entre 20 et 28 °C, mais peut tolérer des variations allant de 18 à 32 °C.
Adapté aux climats marqués par une saison sèche, comme les forêts de mousson, le Curcuma entre en dormance pendant l’hiver.
Sous nos latitudes, il est essentiel de le garder au sec durant cette période.
En effet, l’humidité excessive provoque facilement la pourriture des rhizomes, souvent plus que le froid lui-même.
Pour cette raison, on peut le cultiver en pleine terre à condition d’arracher les rhizomes à l’automne pour les conserver à l’abri jusqu’au printemps.
La culture en pot semble plus pratique pour maîtriser l’arrosage et la température.
On cultive le Safran des Indes de manière optimale dans un sol fertile, bien drainé.
Il préfère les emplacements ombragés ou semi-ombragés, tout en tolérant une exposition en plein soleil.
Le Curcuma s’adapte à un sol dont le pH varie entre 6,0 et 7,0, avec une tolérance entre 5,5 et 7,5.
En vue d’une plantation au printemps, vous pouvez conserver les rhizomes de Curcuma dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, a l’instar des autres bulbes à fleurs et aulx.
Il est également possible de les mettre en pot ou en terrine, dans de la tourbe, dans les mêmes conditions, sans arroser.
Plantation du rhizome de Curcuma
- Enterrer les rhizomes de Curcuma à quelques centimètres dans un pot rempli de terreau spécial plantation.
- À l’apparition des premières pousses, installer le rhizome de Curcuma longa dans un pot plus vaste ou en pleine-terre vers la mi-mai.
- Le repiquage en pot des plants de Safran des Indes se fait dans un mélange de sable de rivière et de terreau de feuilles, par-dessus une couche de billes d’argile.
- En pleine terre, repiquer le rhizome de Curcuma à 5 ou 6 cm de profondeur, dans un sol profond, riche et léger.
Le sol doit rester légèrement humide tout au long de la période de végétation, avec des arrosages réguliers.
Un apport mensuel d’engrais liquide est aussi recommandé pendant cette phase de croissance.
Récolte de Curcuma
Quand récolter les rhizomes de Curcuma longa ?
La récolte de rhizomes de Curcuma intervient lorsque les feuilles se dessèchent, soit environ 9 à 12 mois après la plantation.
Selon les conditions de culture, les rendements peuvent fortement varier : de 7 à 9 tonnes par hectare en culture pluviale, jusqu’à 25 tonnes sous irrigation, voire 50 tonnes dans des cas exceptionnels.
Le rendement en produit sec se situe entre 400 et 1 700 kg/ha.
Le Curcuma longa se multiplie par division des rhizomes.
Division des rhizomes du Safran des Indes
- Prélever des bouts de rhizome de Curcuma comportant au minimum un bourgeon.
- Attendre quelques jours que les plaies se cicatrisent.
- Repiquer les éclats de rhizomes de Safran des Indes dans un terreau bien drainé, à 3 ou 4 cm de profondeur.
Maladies et ravageurs de Curcuma longa
Le Curcuma redoute les excès d’humidité, qui peuvent entraîner le pourrissement de ses rhizomes.
Il peut également être la cible de nuisibles tels que les escargots, les limaces ou les araignées rouges.
Français
English
Deutsch
Afrikaans
Nederlands
Español
Italiano
Русский
العربية
Polski
Português
Română
Svenska
