Le Sapotier ou Pouteria sapota est un arbre fruitier tropical de la famille des Sapotacées, originaire d’Amérique centrale et de Cuba.
Le Grand Sapotillier appartient au genre Pouteria qui compte 170 espèces tropicales.
La récolte étant rare, profitez de nos graines de Sapote lorsqu’elles sont disponibles !
Taxonomie
Classification phylogénétique
Classification de Cronquist
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Pouteria sapota (Jacq.) H.E.Moore & Stearn, Calocarpum sapota(Jacq.) Merr., Sideroxylon sapota, Bassia jussaei Griseb., Calocarpum huastecanum Gilly, Calocarpum mammosum var. bonplandii (Kunth) Pierre.
- Noms vernaculaires : Sapotier, Grand Sapotillier, Grosse Sapote, Sapotier, Sapote Mamey.
- Noms vernaculaires étrangers : Naseberry, Mamey Sapote, Mammee Zapote, Marmalade Plum (anglais), Tetzonzapotl (nahuatl) Mamey, Mamey Colorado, Mamey De Tierra, Mamey Rojo,Mamey Zapoteo, Yuco, Zapota Grande, Zapote, Zapote Colorado, Zapote Mamey.
Intérêts et utilisations du Sapotier
- Le Grand Sapotillier est connu pour ses fruits comestibles : les Sapotes.
Les fruits mûrs se consomment crus, en sorbets, glaces, boissons ou séché.
Les fruits verts se cuisinent comme des légumes.
Leur pulpe, allant du rouge saumon au brun rougeâtre, offre une texture fine et granuleuse avec une saveur douce rappelant l’amande.
- Le latex de Pouteria sapota sert aussi à fixer les couleurs sur des objets artisanaux.
- Le noyau fournit 45 à 60 % d’une huile blanche semi-solide, comestible une fois raffinée, utilisée en cosmétique, pharmacie et savonnerie.
Les graines de Sapote, au goût d’amande amère, entrent dans la confection du texate, du chocolat amer ou du pozol, une boisson nutritive.
- Le Sapotier Mamey, rarement exploité pour son bois, offre un cœur dur et durable, employé en menuiserie et construction.
Son fruit, ovoïde, mesure de 8 à 20 cm et pèse généralement entre 500 g et 1 kg, pouvant atteindre 2,7 kg.
- Comme plante d’ornement, on l’apprécie pour ses larges feuilles disposées en spirale.
Vertus médicinales de la Sapote
- L’huile des graines de Sapotier sert de pommade pour la peau et de soin capillaire contre la chute des cheveux due à la dermatite séborrhéique.
Cette huile possède aussi des propriétés diurétiques et sédatives pour les affections oculaires et auriculaires.
Le résidu des graines après extraction d’huile est appliqué en cataplasme contre les affections cutanées douloureuses.
- Les graines favorisent la digestion, et son infusion sert de collyre.
La coque réduite en poudre serait bénéfique pour le cœur et, mélangée à du vin, aiderait contre les calculs rénaux et le rhumatisme.
Les Aztèques l’utilisaient contre l’épilepsie.
- L’écorce, amère et astringente, contient de la lucumine, un glycoside cyanogénique.
Sa décoction soulage les affections respiratoires, et son infusion est employée contre l’artériosclérose et l’hypertension.
- Le latex, émétique et vermifuge, élimine verrues et infections fongiques.
Description et caractéristiques de Pouteria sapota
- Origine : Amérique centrale
- Répartition géographique : Amérique tropicale, Caraïbes, Asie du Sud-Est
- Type : arbre fruitier
- Type de végétation : vivace
- Rusticité : 1°C – non rustique
- Zone USDA : 10-11
- Croissance : lente à modérée
- Lieu de culture : en pleine terre, en pot, sous serre
- Exposition : plein soleil à mi-ombre
- Sol : bien drainé, riche, légèrement acide
- Besoin en eau : moyen à élevé
- Hauteur adulte : jusqu’à 25 m (souvent plus petit en culture)
- Feuillage : persistant
- Floraison : fleurs crème verdâtre – avril à juin
- Fructification : baies ovoïdes de 10 à 25 cm – décembre à mai
- Toxicité : fruit comestible, graines non comestibles
Pouteria sapota est un arbre persistant pouvant atteindre 40 m de haut avec un tronc de 1 m de diamètre, parfois muni de contreforts.
Son écorce grisâtre fissurée renferme une écorce interne rosée à brun-rouge, dégageant une odeur d’amande et un latex collant.
Son feuillage persistant se compose de feuilles disposées en spirale, qui sont oblancéolées et mesurent de 18 à 35 cm de long.
La floraison de Sapotier se manifeste par des fleurs crème verdâtre, parfumées, apparaissant sous les feuilles ou sur le vieux bois.
Il produit la Sapote, un fruit de 10 à 25 cm de long et 8 à 12 cm de large, à pulpe rouge orangée.
La Grande sapotille pèse entre 250 g et 3 kg.
Elle possède un calice persistant, une écorce rugueuse brunâtre et une pulpe tendre et crémeuse à maturité, douce et peu fibreuse, allant de l’orange au rouge saumon.
Elle contient généralement une grosse graine marron brillant, parfois 2 à 4 mais rarement ; de 5 à 10 cm de long et jusqu’à 4 cm de large.
Multiplication et culture du Sapotier
Comment cultiver le Grand sapotillier ?
Très sensible au froid, le Sapotier subit rapidement des dommages, voire meurt, si la température descend en dessous de 2 °C.
Il s’épanouit dans les régions où les précipitations annuelles varient entre 800 et 2 500 mm, mais il supporte mal la sécheresse.
Il s’adapte bien aux zones côtières et résiste bien au vent.
La culture de Sapote Mamey s’épanouit dans les basses terres tropicales et subtropicales jusqu’à 1 400 mètres d’altitude.
Dans son habitat naturel, la température moyenne varie entre 25 et 28 °C, mais le sapotier donne de meilleurs rendements et des fruits de qualité optimale entre 30 et 33 °C.
Le Sapotier préfère un sol profond, riche et humide, ainsi qu’une exposition en plein soleil.
Il tolère différents types de sols, y compris sableux et argileux, à condition qu’ils soient bien drainés.
Il pousse dans un sol au pH compris entre 5 et 7.
En guise d’entretien, il requiert un arrosage modéré toutes les 2 à 3 semaines pour maintenir sa vitalité.
Récolte de Sapote
Quand récolter les Grosses sapotes ?
Les arbres issus de semis commencent à produire après 7 ans ou plus, tandis que les sujets greffés portent des fruits en 3 à 5 ans.
Il faut entre 13 et 24 mois pour qu’un fruit arrive à maturité, ce qui permet à l’arbre d’avoir en même temps des fleurs, des fruits en développement et des fruits mûrs.
Un Sapotier adulte produit entre 200 et 500 fruits par an, et les plus grands spécimens peuvent en donner le double.
Semis de Sapotier
Quand semer les graines de Grande sapotille ?
- Le semis de graines de Sapote se fait à chaud, au printemps, à une température comprise entre 25 à 35°C
- Faire tremper les graines de Pouteria sapotadans de l’eau tiède durant 24-48 heures
- Nettoyer les graines de Grande sapotille de leur pulpe (si nécessaire) avant de les semer.
- Ensuite, semez les graines, la tête en bas, dans des godets remplis de terreau sableux.
- Maintenir les semis humides et à chaud (min. 25°C).
- La levée des semences de Pouteria sapota entre 4 à 10 semaines.
Note : les graines de Sapote scarifiées présentent une levée plus rapide.
Semer les graines de Sapote dès réception.
Greffage latéral de Sapote
- Procéder au greffage de Pouteria sapota au printemps ou en automne.
- Procéder au greffage sur des jeunes arbres de 7 à 9 mois.
- Découper en greffon de 12 cm sur les branches terminales défeuillées.
- Faire une entaille latérale sur le porte-greffe et y insérer le greffon.
- Maintenir par un ruban plastique la soudure.
- Arroser régulièrement pendant 3 mois environ.
Marcottage en l’air de Pouteria sapota
- Marcotter le Sapotier au printemps ou en automne.
- Sélectionner un pied mère vigoureux.
- Pratiquer une entaille de 5 cm sur une branche de 1 cm de diamètre, en laissant 1 cm intact à l’extrémité.
- Maintenir la fente ouverte avec une branche de bambou et appliquer une hormone d’enracinement.
- Envelopper avec un mélange de mousse, tourbe et écorce de coco, puis recouvrir de polyéthylène.
- Arroser régulièrement pour garder le substrat humide.
- Après 4 à 12 mois, transplanter en bac et arroser trois fois par jour jusqu’au durcissement.
- Repiquer en pleine terre après un an.
Maladies et ravageurs de Pouteria sapota
Le Sapotier est indemne de maladie et de ravageur.
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