Artichaut ‘Gros Vert de Laon’ – Cynara scolymus

Cynara scolymus ‘Gros Vert de Laon’ – Artichaut ‘Gros vert de Laon’ – Vert d’Italie – Tête de chat – Cynara cardunculus

Cynara scolymus ‘Gros vert de Laon’ ou Artichaut ‘Gros vert de Laon’ est un légume-fleur ancien de la famille des Astéracées, originaire d’Europe.

Il fait partie du genre Cynara qui compte près de 10 espèces, originaires de la région méditerranéenne  incluant l’Europe méridionale et l’Afrique du Nord mais également des îles Canaries.

Intérêts et utilisation du Cynara scolymus ‘Gros Vert de Laon’

• L’artichaut ‘Gros Vert de Laon’ porte de grosses pommes vert pâle aux écailles charnues et au fond très charnu qui en font l’un des grands classiques de nos jardins… et assiettes ! Mais l’artichaut a d’autres vertus.

• En effet, de nombreux principes actifs sont extraits de ses feuilles et utilisés en pharmacopée pour leurs propriétés antiémétique, antispasmodique, amphocholérétique, cholérétique, cholagogue, dépurative et diurétique.

• De plus, l’artichaut est riche en fibres, oligo-éléments, minéraux et vitamine B9.
  On le consomme très bien cuit (avec modération toutefois) pour ses fibres qui favorisent la digestion et le transit intestinal.
  C’est un excellent allié en régime détoxifiant.

• Les maraîchers l’apprécient pour sa résistance aux maladies.

Description du Cynara scolymus

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Cynara
• Espèce : scolymus
• Type : légume ancien
• Type de végétation : vivace
• Origine : bassin méditerranéen
• Croissance : rapide
• Hauteur : 0,60 à 1,20 m
• Rusticité : -10°C
• Zone USDA : 8-11
• Exposition : ensoleillée et chaude
• Lieu de culture : potager et massif
• Sol : normal, argileux, riche en humus et sain
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Feuillage : caduc
• Floraison : printemps – automne – été (selon les régions)
• Port : touffe érigée

Le Vert d’Italie est plante herbacée de 1 à 1,50 mètre de haut.
Ses tiges feuillues peuvent s’étaler jusqu’à 1 mètre d’envergure.

Le feuillage caduc de l’artichaut est porté par de longues tiges épaisses et cannelées et présente de longues feuilles découpées au coloris gris-vert.

En zone tempérée, la floraison du Cynara scolymus intervient au printemps puis de nouveau à l’automne.
Ses fleurs offrent un coloris bleu à bleu-violet et apparaissent en début d’été dans les autres régions de l’hexagone.
Chaque inflorescence est munie d’une multitude d’écailles vertes.

La floraison laisse place à des graines rehaussées de fins et longs duvets blancs. On collecte les graines une fois, les fleurs bien sèches.

Culture et multiplication de l’artichaut ‘Gros Vert de Laon’

Comment cultiver l’artichaut ‘Gros vert de Laon’ ?

L’Artichaut ‘Gros vert de Laon’ est une variété rustique et donc cultivée en vivace dans les régions aux hivers tempérés, sous réserve d’un paillage hivernal.
De manière générale, l’artichaut apprécie tout particulièrement les climats de type océanique, chaud ou tempéré.

Les cultures d’artichaut réussissent bien sur sols frais, drainés et humifères.
Au potager, on veille à espacer les pieds d’artichaut ‘Gros vert de Laon’ de 1 m entre les rangs et de 80 cm entre les lignes.
On leur réserve également un emplacement ensoleillé.

Un arrosage modéré mais régulier accompagne la plantation d’artichaut. Il ne faut pas oublier qu’il craint l’excès d’eau.
Par ailleurs, on conseille un paillis au pied pour le protéger du froid, surtout en période hivernale.
Comme l’artichaut ‘Gros vert de Laon’ requiert de la bonne fertilisation, on conseille de le cultiver en association avec des légumineuses comme les pois et les haricots.

La récolte d’artichaut ‘Gros vert de Laon’ se fait à partir du mois d’août et il est préférable de le consommer, juste après.
Mais il est également possible de le conserver sous forme de conserve.

La multiplication de l’artichaut ‘Gros vert de Laon’ se fait principalement par semis et par division par œilletonnage.

Semis et culture de l’artichaut ‘Gros Vert de Laon’

• Semer l’artichaut en godet entre février et mars.
• Substrat : Utiliser un terreau de semis.
• Arroser les semis d’artichaut sans les détremper.
• Conserver en intérieur ou en serre chaude.
• Repiquer en place quand les gelées ne sont plus à craindre et que les plants d’artichaut ‘Gros Vert de Laon’ atteignent 12 à 15 cm.

Division de l’artichaut par œilletonnage

• La division par œilletonnage de l’artichaut ‘Gros Vert de Laon’ intervient au début du printemps.
• Récolter les rejets racinés installés à la base de l’artichaut camus.
• Couper les deux tiers du feuillage et la pointe des racines de chaque œilleton.
• Planter 3 œilletons en triangle et à 20 cm de distance les uns des autres.
• Substrat : sol enrichi en compost ou fumier.

Maladies et ravageurs du Cynara scolymus

L’artichaut est sensible au mildiou. Dès les premiers symptômes, pulvériser une solution de bouillie bordelaise sur les plants.
Pour prévenir la ramulariose, (taches nécrotiques grisâtres sur les feuilles) utiliser un traitement fongicide cuprique.

Cynara scolymus est apprécié des pucerons verts qui colonisent son feuillage.
S’il s’agit de pucerons noirs, pulvériser un insecticide à base de pyrèthre au moment de la rosée du soir.
Attention également aux limaces qui apprécient l’artichaut.

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