La Tomate Cœur de Bœuf Blanche ou Solanum lycopersicum cv. Cuor di bue Pink est un légume-fruit de la famille des Solanacées, développée en Italie.
La Tomate Oxheart rose fait partie du genre Solanum qui recense près de 1500 espèces d’arbustes et d’herbacées à fruits comestibles ou à usage ornemental.
Taxonomie
Classification phylogénétique
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Solanum lycopersicum cv. Cœur de bœuf rose, Solanum lycopersicum cv. Cuor di bue, Solanum lycopersicum ‘Cœur de bœuf rose’, Solanum lycopersicum ‘Cuor di bue’, Solanum esculentum, Solanum lycopersicum, Lycopersicon esculentum Mill., Lycopersicon pomumamoris Moench, Lycopersicon lycopersicum H.Karsten.
- Noms vernaculaires : Tomate Cœur de bœuf rose, Tomate Oxheart rose.
- Noms vernaculaires étrangers : Pink Oxheart, Cuor di bue.
Intérêts et utilisations de la Tomate Cœur de bœuf rose
- La Tomate Oxheart rose est une variété paysanne et ancienne de Tomate cœur de bœuf dont la chair dense, veloutée et charnue contient très peu de graines, comme Solanum lycopersicum ‘Cuor di Bue’ porte de fruit rappelant la forme d’un cœur de bœuf à une coulleur rouge vif à rouge rosé
Sa chair dense, juteuse et sucrée, mais peu acide, en fait un choix idéal pour les salades estivales, les carpaccios ou les tranches à déguster crues avec un filet d’huile d’olive.
- Riche en vitamine C, sels minéraux et oligo-éléments… Sa saveur douce en fait l’alliée incontestée de vos salades d’été.
Mais la tomate Cœur de bœuf rose peut également être utilisée cuite, en sauce, coulis, ratatouille, etc.
- La tomate Cœur de Bœuf rose est pauvre en eau (d’où le fait qu’elle est parfaite pour les sauces) et a la particularité de mûrir de l’intérieur.
- En plus de ses qualités organoleptiques, elle offre un rendement généreux lorsqu’elle est cultivée dans de bonnes conditions, produisant des fruits de taille imposante qui valorisent le potager familial.
Description et caractéristiques de Solanum lycopersicum ‘Cœur de bœuf rose’
- Origine : Italie
- Répartition géographique : Amérique, Europe
- Rusticité : 5°C – non rustique
- Zone USDA : 9-11
- Croissance : moyenne
- Exposition : plein soleil
- Lieu de culture : jardin potager, vérandas, sous serre
- Sol : humifère, frais et bien drainé
- Besoin en eau : moyen
- Hauteur indicative : 1,5 à 2 m
- Feuillage : caduc
- Floraison : jaune vif – juin à juillet
- Fructification : baies blanches en forme de cœur de 200 à 500 gr – juillet à septembre
- Multiplication : semis
La tomate Oxheart présente un port étroit tout en hauteur.
Ses plants à grand développement offrent un feuillage régulier, peu dense et vaporeux.
Les inflorescences du cœur de bœuf rose se développent en bouquets de 6 à 12 fleurs jaunes munies de 9 à 10 sépales.
Tomato Oxheart rose offre de gros fruits lisses, cordiformes et très charnus, d’un rose tirant sur le rougeâtre et pesant entre 200g à 500g chacun (ils peuvent atteindre jusqu’à 1 kg).
Multiplication et culture de Tomato Oxheart rose
La Tomate Oxheart rose est une plante annuelle dont le pied est arraché en fin de saison.
En effet, sa faible rusticité ne lui permet pas de survivre à l’hiver.
La tomate Cœur de Bœuf rose se cultive en sol profond, humifère et bien ameubli, sur un emplacement ensoleillé offrant 8 à 12 heures de lumière par jour.
On espace les plants de 70 à 80 cm afin de favoriser leur développement et d’assurer une bonne circulation de l’air.
En pot, il est essentiel de garantir un bon drainage grâce à un fond percé et à une couche de billes d’argile.
Après le semis et le repiquage, on acclimate progressivement les jeunes plants aux conditions extérieures.
Cette variété exige chaleur et apport régulier de matière organique, notamment en potasse, pour soutenir la formation de ses gros fruits charnus.
L’arrosage doit rester constant, sans mouiller le feuillage afin de limiter le risque de mildiou.
Enfin, on installe un tuteur solide dès la plantation définitive pour accompagner la croissance vigoureuse de la plante et soutenir ses lourdes grappes.
Récolte de Tomate Oxheart rose
Quand récolter les Tomates cœur de bœuf rose ?
La récolte de la Tomate Cœur de Bœuf rose s’échelonne généralement de juillet à septembre, soit environ cinq mois après le semis.
Les fruits atteignent leur maturité entre 60 et 90 jours après la plantation en pleine terre.
On les cueille lorsqu’ils présentent leur belle teinte rose caractéristique et qu’ils sont bien fermes, gage d’une saveur optimale.
Une récolte régulière stimule la production et permet de profiter pleinement de la générosité de cette variété tout au long de l’été.
- Prélever les graines de Tomates Oxheart rose bien mûres et saines.
- Laisser fermenter les graines avec leur pulpe dans de l’eau pendant 2 à 3 jours.
- Rincer puis faire sécher complètement les graines.
- Conserver dans un endroit sec en notant la variété et la date.
La multiplication de la Tomate Oxheart rose se fait par semis.
Les semis de la tomate Oxheart rose
- Repiquer en pots de 10 cm les plants à 5 vraies feuilles.
Maladies et ravageurs de Solanum lycopersicum ‘Pink Oxheart’
La Tomate Cœur de Bœuf blanche reste sensible au mildiou et au cul noir.
Pour la renforcer, on applique régulièrement du purin ou une décoction de prêle, et des poudrages d’algues marines comme le lithothame apportent une protection complémentaire.
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