Chenopodium quinoa – Quinoa

Chenopodium quinoa Willd. ou Quinoa

Chenopodium quinoa communément connu sous le nom de Quinoa est une espèce de plante herbacée.
Originaire du lac Titicaca, plus précisément dans les montagnes d’Andes péruviennes en Amérique du sud, il appartient à la famille des Chenopodiacées.
Le genre Chenopodium comptabilise 170 espèces dont 85 espèces décrites de plantes herbacées vivaces ou annuelles.
Sous l’apparence d’une céréale, le quinoa serait plutôt plus proche de la betterave et de l’épinard, d’un point de vue phylogénétique.
L’appellation du genre vient des deux mots grecs  « chéinos « chéinos » et « oie » qui signifient respectivement « oie «  et « petit pied » en référence à ses feuilles en forme de patte d’oie.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Caryophyllales
• Famille : Chenopodiaceae 
• Genre : Chenopodium
• Espèce : Chenopodium quinoa Willd.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Chenopodium quinoa Willd., Chenopodium album var. quinoa (Willd.) Alef., Chenopodium album subsp. quinoa (Willd.) Kuntze, Chenopodium album var. quinoa (Willd.) Kuntze, Chenopodium hircinum var. quinoa (Willd.) Aellen
• Noms vernaculaires : Quinoa, Chénopode, Chénopode quinoa, Petit riz, Chénopode blanc
• Noms vernaculaires étrangers : Quinoa (anglais), Quinua, quinoa, achita, canigua, suba, canihua, jiura, liccha, arroz del Perú (espagnol)

Intérêts et utilisations du Quinoa

• Le quinoa doit sa renommée à ses graines comestibles qui viennent en substitution du riz.
  Les graines se dégustent également en salades ou moulues pour préparer la crêpe.
  C’est une pseudocéréale dépourvue de gluten mais riche en protéine à 15%, l’alliée des régimes diététiques, surtout pour la perte de poids.
  D’autant plus qu’il présente une forte teneur en en fibres, en fer, cuivre, zinc, manganèse, phosphore, magnésium, vitamine B2.
  C’est un aliment très prisé des végétariens.

• La culture de Quinoa date de plus de 5.000 ans en régions Andines d’Amérique du Sud mais ce n’est que vers les années 70 que les pays industrialisés ont lancé sa production à grande échelle et l’ont intégré sur le marché.

• Le quinoa est une plante à forte potentialité dans la lutte contre la malnutrition compte-tenu de sa résistance à la sécheresse.
  En effet, le quinoa peut maîtriser sa croissance en fonction des conditions météorologiques.
  En période de sécheresse, les tiges cessent de prendre de la hauteur en faveur des racines, qui puiseront ainsi l’eau en profondeur.

• Le quinoa dispose également de multiples vertus médicinales notamment comme antioxydant.
  Par sa forte teneur en fibres et en divers oligoéléments, une consommation quotidienne de quinoa pallie les maladies cardiovasculaires, le diabète, le cancer, l’obésité et l’anémie.

Description et caractéristiques de Chenopodium quinoa

• Origine : Amérique du Sud
• Répartition géographique : Afrique, Amérique
• Type : herbacée à fleurs
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : -10°C 
• Zone USDA : 4-10
• Croissance : rapide
• Exposition : soleil
• Lieu de culture : pleine terre, potager
• Sol : Sols sablonneux, léger, humifère
• Besoin en eau : faible
• Hauteur : 1-2 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : épis de glomérules verdâtres – juin à juillet
• Fructification : akènes – octobre à novembre
• Multiplication : semis

Chenopodium quinoa est une plante herbacée qui peut atteindre 1 à 2 m de hauteur, voire plus.

Le feuillage du Quinoa se compose de feuilles ovales ou triangulaires, de couleur verte à l’état juvénile.
Les feuilles prennent une teinte jaune, rouge, ou violet à maturité.

La floraison du quinoa se manifeste par des épis de fleurs de près de 50 cm de haut mais peut aller jusqu’à 80 cm.
Les épis portent de 80 à 120 glomérules de petites fleurs verdâtres. En moyenne, chaque inflorescence produit entre 300 à 500 grammes de quinoa.

La floraison laisse place à des akènes dont l’enveloppe se détache facilement pour laisser paraître la graine de 2 mm.

Culture et multiplication du Quinoa

Comment cultiver le Quinoa ?

Le quinoa est une herbacée rustique qui s’adapte à différentes conditions climatiques.
Il se développe aussi bien en zone côtière, en montagne ou au niveau des plaines et plateaux sous des températures de -10 à plus 40 °C.

La culture de quinoa réussit bien sur sol léger, profond, frais, riche en humus et bien drainé.
Elle est idéale en emplacement ensoleillé et abrité du vent.
On veille à espacer les plants de quinoa de 50 cm, mais un peu moins en milieu venteux.
Le quinoa trouvera sa place au potager et n’est pas adapté aux cultures en pot.

Plante facile de culture, le quinoa requiert peu d’entretien.

• L’arrosage doit être régulier en période de floraison, puis réduit par la suite.
• Un binage régulier accompagne la culture de quinoa et c’est le seul entretien qui s’impose.

Le Quinoa se multiplie uniquement par semis.

Semis du Quinoa

• Le semis des graines de Chenopodium quinoa se fait en godet de mars à avril et en place de mai à juin, à 15 à 20°C.
• Faire tremper les graines de Chenopodium quinoa dans de l’eau tiède durant 12-24h.
• Le semis en place se fait sur un sol préalablement labouré et émietté.
• Semer les graines de quinoa à 2 cm de profondeur.
• Maintenir le substrat humide
• La levée des graines de quinoa au bout de 7 à 20 jours.

• Repiquer les plants de Quinoa en avril à mai.

Le Quinoa ne germe souvent pas quand la température est élevée.
Une semaine de vernalisation à 4°C dans un réfrigérateur accélère significativement la levée.

Maladies et ravageurs de Chenopodium quinoa

Le mildiou et l’oïdium peuvent infester le Quinoa en cas de forte humidité.
Les limaces et escargots peuvent également s’attaquer au feuillage.

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