Vanille africaine – Vanilla planifolia d’Ouganda

Vanille africaine ou Vanilla planifolia d’Ouganda

La Vanille africaine ou Vanilla planifolia d’Ouganda est une liane de la famille des Orchidacées, originaire d’Ouganda.
La Vanille d’Ouganda appartient au genre Vanilla qui regroupe près de 120 espèces de plantes grimpantes.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Asparagales
• Famille : Orchidaceae
• Genre : Vanilla
• Espèce : Vanilla planifolia Andrews

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques : Vanilla planifolia Andrews, Notylia planifolia (Andrews) Conz., Vanilla aromaticaplanifolia (Andrews) F.Buyss., Vanilla sativa Schiede, Vanilla bampsiana Geerinck, Vanilla duckei Huber
• Noms vernaculaires : Vanille d’Ouganda, Vanille africaine
• Noms étrangers : Ugandan vanilla (anglais)

Intérêts et utilisations de la Vanille d’Ouganda

• La Vanille africaine offre une gousse charnue, riche en vanilline (1,6 à 2,4 %) et en notes aromatiques profondes, aux accents de chocolat noir, figue sèche, pruneau ou encore caramel.

• Son arôme est souvent décrit comme plus rond et boisé que celui de la Vanille de Madagascar, avec une persistance notable.
  C’est une épice d’exception aux gousses épaisses et d’un noir nacré intense.

• Très appréciée des pâtissiers, chocolatiers et parfumeurs, elle est utilisée pour aromatiser crèmes, glaces, entremets, boissons ou sauces.
  Grâce à sa puissance aromatique, elle permet de réduire la dose de sucre dans les préparations.
  Son huile essentielle est également utilisée dans l’industrie cosmétique pour ses notes chaudes et enveloppantes, comme celle du Longose.

Bon à savoir : dans son pays d’origine, la récolte de Vanille d’Ouganda se fait deux fois par an.

• La Vanille d’Ouganda, par sa teneur en vanilline élevée, sa culture durable et son profil aromatique intense, s’impose comme une alternative haut de gamme aux autres origines traditionnelles.
  La Vanille africaine d’Ouganda se distingue par la régularité de ses gousses et leur qualité gustative.

Description et caractéristiques de Vanilla planifolia d’Ouganda

• Origine : Ouganda
• Répartition géographique : Afrique, Amérique
• Type : épiphyte, grimpante
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : 5°C – non rustique
• Zone USDA : 11-12
• Croissance : moyenne
• Exposition : lumineux à l’abri du rayonnement solaire direct
• Lieu de culture : intérieur, Jardin tropical, Serre chaude et Véranda
• Type de sol : humifère, frais, drainant, légèrement tourbeux
• Besoin en eau : important et régulier
• Hauteur : 20 m
• Feuillage : persistant
• Fleurs : fleurs jaune pâle
• Fruits : gousses vertes
• Multiplication : semis, bouture

La Vanille d’Ouganda est une liane tropicale grimpante, semi-épiphyte, aux tiges épaisses et anguleuses, portant des racines aériennes à chaque nœud.

Ses feuilles, oblongues à elliptiques, mesurent 10 à 20 cm de long et sont coriaces.

Les fleurs vert pâle à jaune crème, discrètes mais nombreuses, apparaissent généralement pendant la saison sèche.
La pollinisation manuelle est essentielle, car les pollinisateurs naturels sont absents hors de son aire d’origine.

Les gousses ou capsules, longues de 15 à 20 cm, sont plus droites et fines que celles de Vanilla pompona, mais plus aromatiques et huileuses.
Elles arrivent à maturité en 8 à 9 mois après la pollinisation.

Multiplication et culture de la Vanille d’Ouganda

Comment cultiver la Vanille africaine ?

Vanilla planifolia d’Ouganda est une plante tropicale, non rustique qui se complait sous des températures entre 22–28 °C.

La culture de Vanille africaine préfère des sols riches, bien drainés et légèrement acides et une atmosphère ambiante humide.
Le paillage organique est courant pour conserver l’humidité.

En pleine-terre, on cultive la vanille sur tuteur vivant, souvent en association avec des arbres comme Gliricidia, Albizia, ou encore Artocarpus.
On espace les plants de 60 à 100 cm.

Plante capricieuse, la Vanille requiert un arrosage régulier pendant les saisons sèches.
Un apport d’engrais organiques (fumier, compost) ou foliaires spécifiques aux orchidées aident à une croissance optimale.

Récolte de Vanille africaine

La récolte de Vanille d’Ouganda peut se faire deux fois par an : juillet (principale) et en janvier, une particularité unique au monde.

La multiplication de Vanilla planifolia d’Ouganda se fait par semis et bouturage.

Semis de Vanille africaine

Quand semer les graines de Vanille d’Ouganda ?

• Le semis de graines de Vanilla planifolia d’Ouganda se fait à chaud entre 25 et 32°C.
• Désinfecter les semences et le substrat nutritif à base d’agar-agar et de sels minéraux.
• Déposer délicatement les graines sur le substrat.
• Garder les semis dans une serre entièrement stérile, à une température d’au moins 25 °C, avec une hygrométrie élevée.
• La levée des graines de Vanille africaine intervient généralement entre une semaine et un mois, voire plus.

Attention : un environnement non stérile entraîne facilement l’échec des semis de Vanilla.

Les semis de Vanille sont délicats compte tenu de la taille minuscule des graines et de la gestion des conditions atmosphériques et édaphiques. Redoublez de précaution et de minutie.

Bouture de tige de Vanille africaine

• Le bouturage de tiges de Vanilla planifolia d’Ouganda se pratique juste après la récolte.
• Découper des boutures 15 à 20 cm sur des vanilliers adultes d’au moins 4 mètres de long.
• Piquer les boutures dans une hormone de croissance et les repiquer dans un mélange de tourbe et de sable.
• Garder les boutures sous une humidité constante et une température minimale de 25 °C.
• Repiquer les jeunes plants racinés en pot, après un mois de culture.

Maladies et ravageurs de Vanilla planifolia d’Ouganda

Les cochenilles à bouclier peuvent infester les vanilliers et la fusariose provoque la pourriture des racines.