Cynara cardunculus – Artichaut Violet de Provence – Artichaut Violet Globe – Violet Globe artichoke – Artichaut poivrade
L’artichaut violet de Provence ou Cynara cardunculus est une espèce d’herbacée à fleur comestible, de la famille des Astéracées. Il est originaire des régions méditerranéennes – plus précisément d’Europe méridionale et d’Afrique du Nord – et des îles Canaries.
Il fait partie du genre Cynara qui regroupe près de 10 espèces d’herbacées.
Intérêts et utilisations de l’artichaut violet de Provence
- L’Artichaut Violet de Provence est une variété d’artichaut précoce produit de nombreuses inflorescences donnant de savoureux artichauts d’un beau violet.
L’artichaut Violet de Provence, communément appelé poivrade, s’utilise comme légume mais aussi comme plante décorative au jardin, notamment avec ses fleurs mellifères.
- L’artichaut poivrade est aussi délicieux cru que cuit ! En effet, le légume encore jeune s’avère particulièrement tendre.
- Comme toutes les espèces d’artichaut, l’artichaut violet de Provence est une excellente source de fibres et de vitamines.
Il disposerait de propriétés antioxydantes.
Et, les Grecs et les Romains lui attribuent également de vertu aphrodisiaque.
Par ailleurs, l’artichaut contient de l’inuline, un sucre prébiotique très efficace dans la stabilisation du taux de cholestérol.
De par ses divers composants, l’artichaut violet de Provence pallie diverses maladies chroniques par des actions diurétiques en nettoyant le foie de toute impureté.
Description de l’artichaut violet de Provence
- Ordre : Asterales
- Famille : Asteraceae
- Genre : Cynara
- Espèce : cardunculus
- Sous-espèce : Violet de Provence
- Type : légume ancien
- Type de végétation : vivace
- Origine : Provence, bassin méditerranéen
- Répartition géographique : Europe, Afrique
- Rusticité : -1°C à -6°C
- Zone USDA : 8-10
- Croissance : rapide
- Exposition : ensoleillée et chaude
- Lieu de culture : potager et massif
- Sol : normal, argileux, calcaire, riche en humus et sain
- Besoin en eau : régulier (surtout en automne)
- Hauteur : 1,50 à 2 m
- Feuillage : caduc
- Floraison : juillet – août
- Port : touffe érigée
L’artichaut violet Globe forme de petites têtes coniques et violettes.
Leurs écailles très serrées présentent une base également violacée.
Ces inflorescences font la particularité de cette variété d’artichaut.
Le feuillage caduc découpé et gris-vert, porté par de longues tiges cannelées, est quant à lui tout à fait similaire à celui des autres espèces d’artichauts.
Culture et multiplication de l’artichaut violet de Provence
Comment cultiver l’Artichaut poivrade ?
L’artichaut violet de Provence est une variété du Midi sensible au froid.
Il favorise donc les climats chauds et les hivers doux.
Lorsque ces conditions sont réunies, l’artichaut violet peut être cultivé comme une plante annuelle, du moment qu’il est préparé pour l’hivernage.
La culture d’artichaut violet de Provence réussit bien sur sols riches (ou amendés au compost).
On conseille également de bien travailler le sol et de respecter un espacement de 1 m sur la ligne et de 0,75 m entre les rangs.
Plante potagère facile de culture, l’artichaut poivrade ne requiert qu’un arrosage régulier, surtout en été.
Mais il craint également l’excès d’eau tout en veillant à ne jamais laisser jamais sécher le substrat.
On arrête l’apport en eau en hiver.
Un paillis au pied peut aider à maintenir une bonne fraîcheur du substrat.
La récolte d’artichaut violet de Provence se fait d’août à septembre.
On récolte ainsi les capitules encore fermés.
Durant l’hivernage, on coupe les tiges ayant dépéri durant l’automne et on lie les feuilles intérieures.
On recouvre par la suite, la plante d’un paillis pour l’aider à lutter contre le froid.
La multiplication de l’artichaut violet de Provence se fait principalement par semis et par division par œilletonnage.
Semis de l’artichaut violet de Provence
- Semer les graines d’artichaut violet de Provence en mars-avril sous serre chaude, à 20-25°C.
- Le semis se fait en poquet de 3 graines dans du terreau de semis.
- Arroser les semis par pluie fine.
- La levée des graines d’Artichaut poivrade intervient entre 15 à 20 jours.
- Repiquer en place quand les gelées ne sont plus à craindre.
Division par œilletonnage
- La division par œilletonnage de l’artichaut violet de Provence survient au printemps.
- Récolter les rejets racinés apparus au pied de l’artichaut violet de Provence.
- Couper la pointe des racines de l’œilleton ainsi que les deux tiers de son feuillage.
- Planter les œilletons par groupes de 3 en respectant un espacement de 20 cm entre chaque.
- Substrat : terre du jardin, compost ou fumier.
Maladies et ravageurs de l’artichaut violet de Provence
L’artichaut violet de Provence peut être atteint par le mildiou et la ramulariose. Dans les deux cas, intervenir dès les premiers symptômes ou préventivement en pulvérisant un traitement fongicide cuprique (Bouillie Bordelaise).
Les pucerons verts colonisent fréquemment le feuillage de l’artichaut Violet Globe mais ceux-ci peuvent être facilement éliminés par les coccinelles et chrysopes.
En cas de présence avérée de pucerons noirs, pulvériser un insecticide à base de pyrèthre.
Enfin, les limaces apprécient elle aussi l’artichaut.
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