Tragopogon pratensis – Salsifis des prés

Tragopogon pratensis L. ou Salsifis des prés

Tragopogon pratensis ou Salsifis des prés ou est une espèce de plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées, originaire d’Europe.
C’est une plante commune à la partie Est de l’Amérique du Nord.
Le genre Tragopogon compte près de 150 espèces d’herbacées principalement originaires d’Europe et d’Asie occidentale.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Tragopogon
• Espèce : Tragopogon pratensis L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Tragopogon pratensis L.
• Noms vernaculaires : Salsifis des prés, Salsifis, Barbe-de-bouc.
• Noms vernaculaires étrangers : Meadow salsify.

Intérêts et utilisation du Salsifis des prés

• Le Salsifis des prés est une herbacée ornementale reconnue pour ses fleurs jaunes et ses fructifications surmontés de poils plumeux.
  Il doit son appellation de la Barbe-de-bouc à ses capitules presque toujours fermés laissant ainsi apparaître quelques poils blanchâtres ou brunâtres semblables à une barbiche.

• Les graines de Tragopogon pratensis sont légères et le vent favorise leur propagation. On peut les récolter à partir du mois de juin, en régions tempérées.
  Le Salsifis est idéal en massif floral mellifère. On le cultive en bordure des allées ou en contre-bas des arbres et arbustes.

• Toutes les parties du Tragopogon pratensis sont comestibles :
  • Les feuilles tendres du Salsifis des prés se collectent d’avril à juin pour se déguster en salades.
  • Les boutons floraux se consomment crus ou cuits comme les asperges de mai à juin.
  • Les racines de la Barbe-de-bouc se récoltent en première année de culture avant l’apparition des tiges et des fleurs.
    Elles s’apprécient en salades, cuites à l’eau ou sautées pour leur saveur sucrée.

• La médecine lui attribue diverses vertus médicinales :
  • Le Salsifis dispose des propriétés antioxydante, dépurative, diurétique, apéritive, stomachique, pectorale, sudorifique et stimulante.
  • Il stabilise la tension artérielle et soulage les artérioscléroses.

Description et caractéristiques de Tragopogon pratensis

• Origine : Europe
• Répartition géographique : Amérique du Nord, Europa
• Type : herbacée bisannuelle à fleurs
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -15°C – rustique
• Zone USDA : 5-7
• Croissance : moyenne
• Lieu de culture : en pleine terre, en pot
• Exposition : ensoleillée et lumineuse
• Sol : léger, frais, drainant, argilo-limoneux
• Besoin en eau : faible
• Hauteur adulte : 50 à 80 cm
• Feuillage : semi-persistant
• Floraison : capitules jaune d’or – mai à août
• Fructification : akènes surmontés de poils duveteux – août à octobre
• Toxicité : Fleurs, feuilles et racines comestibles

Tragopogon pratensis est une plante herbacée de 80 cm de haut.
Les tiges à latex reposent sur des racines pivotantes développées.
Les racines cylindriques et charnues sont noires à l’extérieur et blanches à l’intérieur.

Des feuilles étroites et lancéolées semi-persistante parcourent les tiges du Salsifis.
Elles entourent les tiges à leur base.
Les feuilles à latex finissent en pointe et présentent souvent un aspect entortillé.

Des capitules jaune d’or apparaissent à la floraison de la Barbe-de-bouc.
Les fleurs s’épanouissent exclusivement en temps ensoleillé et dans la matinée.

La floraison du Salsifis laisse place à des graines surmontées d’aigrettes de poils plumeux comme ceux du pissenlit.
La rangée de ligules repose sur des bractées soudées à leur base, étroites et beaucoup plus longues.

L’infrutescence se manifeste ainsi par une boule duveteuse blanche. Les akènes sont légers et se dispersent facilement sous l’effet du vent.

Multiplication et culture du Salsifis des prés

Comment cultiver les Salsifis ?

Tragopogon pratensis est une herbacée bisannuelle vivace.
La première année, il produit des racines et des feuilles et la floraison apparaît en deuxième année.
Pour une production abondante de racines, il est vivement conseillé de couper les tiges afin de limiter la perte en réserves nutritives.

Rustique jusqu’à -15°C, le Salsifis des prés se cultive facilement en pleine terre.
On peut également tout à fait le cultiver en bac.

La culture de la Barbe-de-bouc se complaît sur une large gamme de sols.
Un sol riche, sec à tendance argileuse en emplacement lumineux et ensoleillé semble le plus adéquat.

Plante facile d’adaptation, il colonise rapidement les prairies et les bordures de chemins puisque le Salsifis des prés peut se contenter d’un sol pauvre.
Un sol salin n’est pas adapté à l’implantation du salsifis des prés.

Plante facile de culture, le Salsifis des prés ne requiert qu’un apport en eau régulier mais de faible quantité.
On conseille un paillis en période estivale pour maintenir l’humidité du sol.

La plantation de la Barbe-de-bouc se conduit sur un sol préalablement désherbé et labouré sur 20 à 30 cm de profondeur.
Un sol bien ameubli favorise l’enracinement et le développement des racines.

La multiplication de Tragopogon pratensis se fait principalement par semis direct.

Semis de Tragopogon pratensis

• Le semis des graines de Tragopogon pratensis se fait au printemps ou en automne, à une température de 18°C.
• Faire tremper les graines de Tragopogon pratensis dans de l’eau tiède durant 24h.
• Semer les graines de Salsifis des prés à 1 cm et recouvrir du substrat.
• Tasser et arroser les semis.
• La levée des graines de la Barbe-de-bouc intervient au bout de 10 à 21 jours.

• Eclaircir les plants de em>Tragopogon pratensis tous les 20 à 25 cm.

Maladies et ravageurs de Tragopogon pratensis

Le salsifis des prés est résistant aux maladies et ravageurs.

Retrouvez également des graines de Tagetes lucida et d’Arnica chamissonis.