Brocoli Violet du Cap – Brassica oleracea var. italica

Brassica oleracea var. italica ou Brocoli Violet du Cap

Le Brocoli violet du Cap est une espèce de légume ancien de la famille des Brassicacées.
L’histoire reflète une origine africaine et plus précisément d’Afrique du Sud mais d’autres pensent à une origine sicilienne.
Il aurait été introduit en Angleterre en 1808.
Il fait partie du genre Brassica qui compte une quarantaine d’espèces d’herbacées annuelles ou bisannuelles à feuilles comestibles.
Et, l’espèce Brassica oleracea regroupe plus d’une vingtaine de variétés toutes comestibles.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Brassicales
• Famille : Brassicaceae
• Genre : Brassica
• Espèce : Brassica oleracea L.
• Variété : italica

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques : Brassica oleracea var. italica.
• Noms vernaculaires : Brocoli violet du Cap.
• Noms vernaculaires étrangers : Broccoli Purple Sprouting.

Intérêts et utilisations du Brocoli Violet du Cap

• Le Brocoli violet du Cap se démarque par ses rejets violets à la douce saveur de chou-fleur et de brocoli basique.

• C’est une variété tardive dont la récolte se fait au bout de 220 jours et qui gagne en couleur pendant la période de froid.
  Il faut éviter de semer tôt pour pallier la montaison en graines au printemps.

• En cuisine, il se déguste en salades après une cuisson à la vapeur qui permet de garder sa couleur originale.
  Il est également parfait sauté ou cuit et intègre les diverses recettes de gratin.

• La médecine attribue au Brocoli violet des vertus thérapeutiques contre les ulcères du système digestif pour sa forte teneur en soufre, calcium, iode et en vitamines A, B1, B2, C, K et U.

Description et caractéristiques de Brassica oleracea var. italica

• Origine : horticole
• Répartition géographique : Afrique, Europe
• Type : plante potagère
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : – 5°C – non rustique
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : moyenne
• Exposition : ensoleillée, ombrage léger en été
• Lieu de culture : potager, intérieur, en potée ou en pleine terre
• Sol : tous types de sols humifères, drainés et frais
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur : 50 à 70 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : blanche à jaune – juin à juillet
• Fructification : siliques déhiscentes – septembre à octobre
• Multiplication : semis

Le Brocoli violet du Cap est une plante herbacée de 50 à 70 cm de hauteur.
Des tiges verdâtres creuses portent les rosettes de larges feuilles.

Les feuilles entières vert glauque mesurent 6 à 15 cm de long sur 3 à 7 cm de large.
Des nervures marquées longent les feuilles souples.

La floraison est faite de rejets violets avant de donner des bouquets terminaux de fleurs blanches à jaunes à 4 pétales.
Les boutons floraux sont portés par une tige florale émergente rigide de 25 à 50 cm de long.

Des siliques déhiscentes renfermant de petites graines rondes de 2 mm de diamètre font office de fruit.

Multiplication et culture du Brocoli violet du Cap

Comment cultiver le Brocoli Violet du Cap ?

Le Brocoli violet du Cap est une plante bisannuelle non rustique annuelle qui résiste mal à des températures en dessous de -5°C.

La culture de Broccoli Violet réussit bien sur sol fertile, profond et frais en emplacement ensoleillé.
Un labour suivi d’un apport de fumure de fond précède la plantation, de préférence 5 jours avant le repiquage. Du NPK 20-60-20 lui est favorable.

On note qu’un excès de cuivre bloque le développement de cette plante potagère.

On veille à espacer les plants de 40 cm sur la ligne et de 80 cm entre les rangs.
Plante facile d’entretien, le Broccoli violet du Cap demande peu d’entretien.

• Un sol trop acide favorise l’apparition de la hernie du chou ; on préconise donc un apport de calcaire pour corriger l’acidité du sol.
• On recommande un apport en eau abondant et régulier.
• Évitez le stress hydrique afin de retarder la montaison en fleurs.

La récolte de Brocoli Violet intervient à partir du mois de janvier.

Le Broccoli violet du Cap se multiplie principalement par semis.

Semis du Brocoli violet

• Le semis des graines brocoli violet du Cap se pratique de juin à août à 18-22°C.
• Semer les graines de brocoli violet du Cap en poquet de 3 en place et en rangs espacés de 25 cm sur substrat frais et drainé.
• Arroser régulièrement les semis de broccoli violet du Cap.
• La levée des graines de Broccoli violet intervient au bout de 17 à 20 jours.

• Repiquer les plants de Brocoli à 5 à 6 feuilles approximativement 4 à 6 semaines après semis.
• Butter légèrement les plants de 20 cm de haut et éclaircir les plants de 40 cm.
• Acclimater progressivement les plants de Brocoli Violet du Cap aux conditions extérieures avec 1 à 2 heures en plein de soleil par jour.

Maladies et ravageurs de Brassica oleracea var. italica

Les mouches du chou, nématodes et noctuelles défoliatrices peuvent s’attaquer au Brocoli Violet du Cap.
Il présente également une sensibilité aux petites altises du chou, piérides du chou, maladie des tâches noires, alternariose, hernie des crucifères, mildiou, sclérotinia et au virus de la mosaïque du chou-fleur.

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