Chou Cabus de Copenhague – Brassica oleracea capitata

Chou Cabus de Copenhague – Chou Cabus Marché de Copenhague – Chou pommé – Brassica oleracea capitata

Le chou Cabus de Copenhague est une variété ancienne de Brassica oleracea capitata qui offre une excellente qualité gustative.
Le chou pommé est un légume feuille originaire du Danemark. Très apprécié dans toute l’Europe, il s’agit même d’un grand incontournable du potager.

Ce chou doit en grande partie sa popularité à ses grosses pommes denses et compactes qui peuvent peser jusqu’à 2 kg. On le consomme cuit ou cru, râpé en salade, braisé, farci, en soupe ou encore en choucroute. Les recettes sont nombreuses.

Riche en vitamines C, B6 et B9, il contient également des fibres en quantité et des minéraux essentiels, comme le calcium.

Multiplication et culture du Chou cabus de Copenhague

• Ordre : Brassicales
• Famille : Brassicaceae
• Genre : Brassica
• Type : légume feuille
• Type de végétation : bisannuelle
• Origine : Danemark
• Rusticité : -21°C
• Lieu de culture : potager
• Sol : argileux, calcaire, humifère, humide, riche, drainé, frais
• Exposition : ensoleillée, mi-ombragée
• Arrosage : moyen
• Croissance : normale
• Hauteur à maturité : 50 cm
• Envergure à maturité : 50 cm
• Taille de la pomme : 15 à 20 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : estivale – jaune
• Toxicité : feuilles comestibles
• Récolte : juin à octobre
• Multiplication : semis

Le chou cabus de Copenhague produit une pomme serrée, ronde à légèrement aplatie, mesurant entre 15 et 20 cm de diamètre. Cette pomme est formée par l’entrelacement des feuilles. Un feuillage lisse et nervuré qui présente un coloris vert légèrement bleuté.
Les fleurs de Brassica oleracea capitata sont composées de 4 pétales jaunes positionnés en croix sur 4 sépales. Une disposition qui explique l’ancienne classification du chou parmi les crucifères. Cette floraison nectarifère est appréciée des butineurs.
Elle laisse ensuite place à la fructification qui se présente en siliques dressées.

Multiplication et culture du Brassica oleracea capitata

Le chou cabus de Copenhague est une plante potagère bisannuelle que l’on cultive en annuelle en raison de son besoin d’ensoleillement. Le chou cabus n’est pas le plus rustique, bien qu’il puisse résister à des températures avoisinant les -21°C.

Il s’agit d’un légume facile à cultiver en sol profond, humide et riche. Il s’adapte à de nombreuses conditions de culture bien qu’il favorise les climats frais.

Brassica oleracea capitata se multiplie par semis.

Semis de chou cabus de Copenhague

• Semer le Chou Cabus de Copenhague en godets et sous abri entre février et mai.
• La température de germination du Chou Cabus Marché de Copenhague se situe autour de 15°C.
• Recouvrir les graines de chou cabus d’une très fine couche de terre.
• La levée des graines prend entre 5 et 14 jours.
• Repiquer une première fois en pépinière quand les plants ont 2 à 3 feuilles, tous les 10 cm.
• Repiquer en pleine terre lorsque les plants de chou cabus ont 4 à 5 feuilles, tous les 60 cm (de toutes parts).
• Pour un semis en pleine terre, semer clair en lignes espacées de 60 cm.
• Éclaircir les plants de chou pommé à 60 cm sur la ligne.

Maladies et ravageur du chou cabus de Copenhague

Brassica oleracea capitata est sensible à la hernie du chou. La rotation des cultures d’une année sur l’autre permet d’en limiter le risque.
Ses principaux ravageurs sont la piéride du chou et les altises.