Lupinus albus – Lupin blanc comestible

Lupinus albus L. ou Lupin blanc

Lupinus albus ou Lupin blanc est une espèce d’herbacée annuelle de la famille des Fabacées, originaire du Sud-est de l’Europe et d’Asie occidentale.
Le genre Lupinus compte près de 600 espèces d’herbacées qui se cultivent pour leurs graines comestibles ou pour leurs épis de fleurs graphiques.

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Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Fabales
• Famille : Fabacées
• Genre : Lupinus
• Espèce : Lupinus albus L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Lupinus albus L.
• Noms vernaculaires : Lupin blanc, Lupin comestible.
• Noms vernaculaires étrangers : Lupin, White Lupin.

Intérêts et utilisations du Lupin blanc

• Comme plante ornementale, le Lupin blanc s’apprécie pour ses épis dressés de fleurs blanches mellifères.

• En alimentation, on savoure ses graines comestibles, riches en protéines et en glucides.
  • A forte teneur en matière grasse, on les déguste également en légumes secs.
  • Consommé depuis 2000 ans avant Jésus-Christ en Egypte ou dans la Rome Antique, le lupin blanc se consomme à l’heure actuelle sous forme de graines saumurées, de farine ou de galettes.
  • Considéré souvent comme toxique sans une bonne préparation, des cultivars de lupin blanc sont néanmoins exempts de toxine comme le cultivar Kiev.
• Les graines fermentées puis distillées donnent de l’alcool de qualité : l’araki.

• En agriculture biologique, le Lupin blanc améliore la fertilité du sol par la fixation de l’azote atmosphérique.
  Il est idéal dans les vignobles et les oliveraies.
  • Dans la foulée, il pallie l’apparition des mauvaises herbes.
  • En culture intercalaire, il est idéal avec d’autres céréales ou légumineuses fourragères.
    Des rotations culturales sont aussi possibles.

• La médecine traditionnelle lui attribue diverses vertus notamment anthelminthique, carminative, désobstruante, diurétique et pectorale.
  En cataplasme, les graines assèchent les furoncles et traitent différentes affections cutanées.

• Les agriculteurs brûlent les graines de Lupin blanc pour éloigner les insectes.
• En alimentation animale, Lupinus albus constitue un fourrage de qualité.

Description et caractéristiques de Lupinus albus

• Origine : bassin méditerranéen
• Répartition géographique : Asie, Europe, Afrique, Australie, Amérique
• Type : herbacée légumineuse
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : -8 C ,  peu rustique
• Zone USDA : 8-11
• Croissance : rapide
• Exposition : ensoleillée
• Lieu de culture : en pleine-terre
• Sol : argileux, limoneux ou sablonneux
• Besoin en eau : régulier
• Hauteur : 0,90 à 1,20 m
• Feuillage : Caduc
• Floraison : blanc – mai à juillet
• Fructification : gousses à graines blanches – juin à juillet
• Multiplication : semis

Conseils de préparation : Tremper les graines de lupin blanc dans de l’eau pendant 1 à 3 jours puis cuire.
Après cuisson, continuer le trempage dans de l’eau salée pendant 1 semaine.

Lupinus albus est une légumineuse de 30 à 120 cm de haut.
Il repose sur de fortes racines pivotantes.

Le feuillage du Lupinus albus se compose de feuilles composées à  5 à 9 folioles.
Les feuilles digitées alternes présentent des folioles obovales de 2 à 6 cm de long et de 0,5 à 2 cm de large.

L’inflorescence du Lupin blanc se manifeste par de fausses grappes terminales de 30 cm de long.
Les fleurs papilionacées blanches sont très prisées des insectes butineurs.

Des gousses oblongues, comprimées en partie latérale apparaissent à la fructification.
Les gousses de 6 à 15 cm de long et de 1 à 2 cm sont bombées au niveau des 3 à 6 graines blanches qui présentent une forme semi-arrondie et aplatie.

Multiplication et culture du Lupin blanc comestible

Comment cultiver le Lupin ?

Lupinus albus est une légumineuse rustique jusqu’à -8°C.
Sa culture réussit bien sous des températures mensuelles moyennes de 15–25°C pendant la période de croissance.
Une trop forte chaleur et un stress hydrique retardent la floraison et la formation des gousses.

Le Lupin blanc s’adapte à une large gamme de sol mais se complait sur sols bien drainés, légèrement acides ou neutres, de texture légère à moyenne.
Il se développe même sur pentes herbeuses ou sur sols sablonneux.
En milieu pauvre en phosphore, il émet des racines protéoïdes qui lui sont utiles pour l’absorption de ce nutriment.

Plante facile de culture, la plantation de lupin blanc s’accompagne d’un désherbage avant la levée des graines.
Un apport d’engrais phospho-potassique à l’exception du fumier durant la phase de croissance est également conseillé.

Récolte de Lupin

La récolte du Lupin blanc s’effectue de juin à juillet sans attendre que les gousses soient sèches.
On coupe les parties aériennes et on laisse le reste en terre pour fertiliser le substrat.

Lupinus albus se multiplie principalement par semis.

Semis du Lupinus albus

• Le semis en place des graines de Lupinus albus se conduit au printemps, à 18-20°C.
• Tremper les graines de Lupin blanc dans de l’eau pendant 24 heures.
• Semer en place à une profondeur équivalente au double de la taille des graines de lupin blanc sur des parcelles préalablement labourées et nettoyées.
• La levée des graines de Lupin blanc intervient au bout de 15 jours.

• Arroser régulièrement vos semis de lupin géant comestible.
• Désherber avant la levée et juste après la levée des graines.

Maladie et ravageurs de Lupinus albus

Le Lupin comestible est sensible à l’anthracnose qui entraine le dessèchement de la plante, la cassure des tiges et le flétrissement de la plante.

Retrouvez également des graines de Trifolium incarnatum et de Canavalia ensiformis.