Prunus domestica subsp. syriaca – Mirabellier – Prunier ‘Mirabelle’ – Mirabelle

Le Mirabellier est une espèce d’arbre fruitier de la famille des Rosacées, d’origine présumée d’Asie mineure.
Le genre Prunus compte près de 300 d’arbres et d’arbustes cultivés à des fins de production de fruits ou ornementales.

Intérêts et utilisations du Prunier ‘Mirabelle’

Le Mirabellier se cultive pour ses fruits comestibles agréablement parfumés : les mirabelles.
Plante autofertile, le mirabellier est la seule variété de prunier qui donne des fruits identiques à ceux du pied-mère par semis.
Comme arbre d’ornement, il se démarque par sa profusion de fleurs blanches mellifères et sa longévité qui peut aller jusqu’à 100 ans.
La médecine lui attribue diverses vertus :
- Sa teneur en sorbitol facilite le transit intestinal et pallie ainsi la constipation.
- Les mirabelles sont aussi des antioxydants.
- Riches en fibres, les mirabelles facilitent la digestion.
9 variétés de Mirabelle se trouvent au verger et sur le marché mais dont 2 sont plus connues :
- La mirabelle de Nancy : une prune jaune doré de 3 cm de diamètre et ;
- La mirabelle de Metz : une prune jaune rougeâtre de 2 cm de diamètre.
La mirabelle de consomme bien mûre, fraîche, en confiture, en compote ou séchées. On peut tout à fait aussi les faire au sirop !
Elle ne se conserve que 5 jours maximum au réfrigérateur dans le bac à légumes.
La Mirabelle de Lorraine se conserve longtemps au congélateur et se cuisine encore congelée pour ne pas noircir.
L’eau-de-vie de mirabelle est également très appréciée.

Place de la culture de mirabelles en France

Cultivée depuis longtemps en France, la région Lorraine est le premier producteur mondial de mirabelle où elle bénéficie d’une classification IGP ou Indication géographique protégée depuis 1995.
La mirabelle de Lorraine tient une place importante dans le calendrier lorrain depuis plus de 70 ans maintenant, notamment pour :
- La fête de la mirabelle à Bayon qui se tient depuis 1936 avec l’élection de Miss Mirabelle ;
- La Fête de la Mirabelle et l’élection de la Reine de la Mirabelle organisée annuellement depuis 1947 à Metz ;
- Une fête de la mirabelle tenue annuellement depuis 1945 dans le quartier Trois-Maisons à Nancy et ;
- Le raid de la mirabelle.

Description du Prunus domestica subsp. syriaca

Ordre : Rosales
Famille : Rosaceae
Genre : Prunus
Espèce : domestica
Sous-espèce : syriaca
Cultivar : Mirabelle
Type : arbre fruitier autofertile
Type de végétation : vivace
Origine : Japon, Chine
Réparition géographique : Asie, France, Angleterre, Afrique
Rusticité : -20°C
Croissance : moyenne
Exposition : plein soleil
Lieu de culture : verger, en pot, en pleine-terre
Sol : neutre, drainé, fertile
Besoin en eau : moyen
Hauteur : 5 à 7 m
Feuillage : caduc
Floraison : Fleurs blanches – mars à avril
Fructification : baies globuleuses jaune orangé – août à septembre
Toxicité : fruits comestibles

Le mirabellier est un arbre fruitier de 4 à 10 m de haut aux branches étalées.
Le feuillage caduc du prunier ‘Mirabelle’ se compose de feuilles ovales vertes de 5 à 7 cm de long et de 2 à 3 cm de large.

Des fleurs blanches mellifères apparaissent au printemps le long de rameaux et banches.
De court pétiole supporte les fleurs à 5 pétales renfermant des étamines saillantes à anthère jaune.

La floraison laisse place à des baies rondes de couleur jaune.
Les mirabelles de 15 grammes se recouvrent d’une fine enveloppe luisante cireuse.
Elles offrent une chair ferme, juteuse jaune-orangé et un noyau ovale brun.
La fructification du Mirabellier débute au bout de 7 à 8 ans.
Espèce productive, un pied donne en moyenne 10.000 mirabelles soit environ 100 kg.

Multiplication et culture du Mirabellier

Le prunier ‘Mirabelle’ est un arbre fruitier rustique jusqu’à -20°C mais craint néanmoins les gelées tardives.
Il se cultive facilement en pleine-terre ou en pot sous nos latitudes.
Des températures de plus de 25°C ne lui sont pas favorables.
Le mirabellier requiert une alternance quotidienne de chaleur diurne et de froid nocturne d’où sa facilité d’adaptation en région Lorraine.

La production de mirabelle réussit très bien sur sols argilo-calcaire riches en fer et en manganèse en emplacement ensoleillé à mi-ombragé.
On conseille une plantation des mirabelliers en automne ou en début de printemps suivie d’un arrosage régulier pendant les premières années.

Arbre fruitier facile d’entretien, le mirabellier ne requiert aucun traitement.
Une taille des branches mortes ou un élagage des rameaux verticaux peuvent être utiles sans être obligatoires.
On les pratique juste après la fructification ou en fin d’hiver.
Un désherbage régulier sur un rayon de 1 m lui évite des concurrences en nutriments.

Les branches fructifères peuvent se casser sous l’effet du poids des fruits qu’il convient de les soutenir.

La récolte des mirabelles mûres se fait sur une courte période de 6 semaines d’août à septembre.
Elle est manuelle ou mécanisée dans les grandes exploitations.

La multiplication du Mirabellier se fait principalement par semis et par greffe en écusson.

Les pieds issus du semis fructifient au bout de 8 ans et ceux issus du greffage, au bout de 5 ans.

Semis de Prunier ‘Mirabelle’

Première technique

Semer le mirabellier à chaud entre 18 et 25°C.
Stratifier les noyaux de mirabellier en le mettant dans un sachet plastique rempli de sable et du terreau humidifiés placé dans le réfrigérateur pendant 15 jours minimum.
Semer les noyaux frais de mirabellier préalablement stratifiées à 1 cm de profondeur dans du sable, du terreau et de la terre de jardin.
La levée des semis de mirabellier intervient entre 2 à 4 mois mais peut aller jusqu’à 12 mois.
Repiquer ensuite les jeunes plants de mirabelliers en pots individuels et maintenir en pépinière pendant 7 à 12 mois.

Deuxième technique

Semer les noyaux de mirabellier en automne dans un pot rempli de sable mélangé à du terreau.
Procéder par couche : une couche de sable, une couche de noyaux de mirabellier et ainsi de suite.
Maintenir les semis de mirabellier au froid.
La levée des semis de Mirabellier intervient au bout de 2 à 4 mois.
Repiquer ensuite les plants de Mirabellier en pots individuels et maintenir en pépinière pendant 6 à 12 mois.