Pak Choï rouge – Brassica rapa chinensis

Brassica rapa subsp chinensis – Pak Choï rouge – Bok Choy rouge – Chou chinois rouge – Chou de Chine rouge Pak Choï – Purple Pak Choï – Purple Bok Choy

Variété de Chou chinois issu de la famille des Brassicacées, le Pak choï rouge est un légume-feuille originaire de Chine largement cultivé en Europe.

Le genre Brassica se répartit sur près d’une quarantaine d’espèces d’herbacées annuelles ou bisannuelles à feuilles comestibles.
Brassica rapa est une herbacée potagère ou fourragère présentant une dizaine de sous-espèces et variétés.

Intérêts et utilisation du Pak Choï rouge

• Le Pak choï rouge se cultive et se consomme comme légume feuille.
  En effet, la pomme tendre du Brassica rapa chinensis se consomme aussi bien crue que cuite.
  Le Purple bok choy offre une saveur qui rappelle simultanément le navet, la chicorée et le chou pommé.

• Pauvre en calories, et riche en vitamine K, cette variété de pak choï rouge favorise une bonne coagulation sanguine.
• Il se différencie du pak choï blanc par ses belles feuilles rouges violacées. Un coloris qui égaille de surcroît le potager !

• Le Chou chinois rouge se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  Pour une conservation plus longue – de quelques semaines – on évite de laver les tiges et feuilles pour qu’elles ne flétrissent pas sous l’effet du changement de température et d’humidité.

Description du Brassica rapa ssp. chinensis

• Ordre : Brassicales
• Famille : Brassicaceae
• Genre : Brassica
• Type : légume feuille
• Type de végétation : bisannuelle cultivée en annuelle
• Origine : Chine
• Rusticité : gélive
• Exposition : ensoleillée et abritée
• Sol : profond, frais, humifère et meuble
• Arrosage : régulier
• Croissance : moyenne
• Hauteur : 35 cm
• Récolte : 2 à 3 mois après le semis
• Feuillage : rouge, violet
• Floraison : racème terminal de fleurs jaunes – avril à mai
• Fructification : siliques linéaires à graines brunes – juin à juillet
• Toxicité : tiges et feuilles comestibles
• Multiplication : semis

Le Pak Choï rouge est une plante herbacée de 35 cm de haut.
Des pétioles charnus de couleurs vertes à blanches surmontent les racines superficielles.

Les feuilles plates, larges et renversées, disposées en rosette, sont nervurées et présentent un coloris rouge à violet.
Leurs côtes épaisses forment une pomme tendre et comestible.

La floraison du chou chinois rouge est similaire à tous les Brassica.
Elle se compose en effet de petites fleurs jaunes regroupées en racème terminal.
Des fleurs présentant des sépales oblongs et des pétales obovaux.

La fructification du Pak choï rouge se manifeste par des fruits secs et déhiscents.
Les siliques linéaires pourvus de cavités qui s’ouvrent à maturité laissent échapper de nombreuses petites graines brunes.

Culture et multiplication du Pak choï rouge

Comment cultiver le Pak choï ?

Le pak choï rouge se cultive en annuel sous nos latitudes en raison de sa faible rusticité.
Dans le midi, il est toutefois possible de le semer en septembre pour une récolte en novembre.

La culture de Pak Choï rouge se conduit sur des sols humifères, frais et humides en emplacement ensoleillé à mi-ombragé.
Un substrat limoneux semble parfaitement lui convenir.
Il est à noter qu’un manque de luminosité ralentit le développement du Bok choy rouge.

Pour le bon développement du Bok Choi rouge, on conseille d’ameublir le sol sur 20 cm de profondeur avant la plantation conduite au printemps ou en automne.
Un binage est vivement recommandé.

Des cultures en conteneur de chou chinois rouge sont également possibles.
Elles réussissent bien dans des pots d’un litre minimum avec une profondeur de 40 cm.

Plante facile de culture, le Bok Choy rouge demande un apport en eau régulier et en abondance surtout par temps sec.
Par manque d’eau, les feuilles se dessèchent facilement.
Un paillis aux pieds permet de maintenir une bonne hygrométrie.

Pour l’entretien du Pak choï rouge, on conduit des sarclages et binages réguliers.

La récolte des feuilles et tiges tendres peuvent commencer au bout de 30 à 40 jours après le semis.
Pour déguster des tiges et feuilles plus matures, on attend 2 à 3 mois.
On conseille de commencer la récolte par les plus grandes feuilles en partie externe.

La multiplication du Pak Choï rouge se fait principalement par semis.

Semis du Chou chinois rouge

• Le semis du pak choï rouge a lieu entre la mi-juillet et la mi-août.
• Semer les graines de Pak choï rouge de manière clairsemée et directement en place, en rangs espacés de 40 cm.
• Favoriser un emplacement ensoleillé et abrité.
• Éclaircir les plants de chou chinois rouge à 30 cm sur le rang.
• Arroser régulièrement les semis de pak choï rouge.
• Récolter les plants au bout de 2 à 3 mois.

Maladies et ravageurs de Brassica rapa chinensis

Le chou chinois rouge est sensible à différentes maladies comme la hernie du chou, le mildiou et l’alternariose.
Attention, car ses jeunes pousses sont également appréciées par divers ravageurs et parasites dont les limaces, les altises et les chenilles.

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