Le Piment de Cayenne jaune ou Capsicum annuum ‘Golden Cayenne’ est une variété de piment de la famille des Solanacées.
Cette plante originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud se cultive actuellement dans le monde entier, en pleine-terre ou sous-abri.
Le genre Capsicum compte une vingtaine d’espèces de plantes vivaces herbacées.
Taxonomie
Classification phylogénétique
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annum ‘Golden Cayenne’, Capsicum annum cv. Golden Cayenne.
- Noms vernaculaires : Piment de Cayenne jaune, Piment de Cayenne doré.
- Noms vernaculaires étrangers : Golden Cayenne hot pepper.
Intérêts et utilisations du Piment de Cayenne jaune
- Bien que semblable au piment de Cayenne traditionnel, le piment de Cayenne jaune présente quelques différences.
- Alors que les fruits du piment de Cayenne traditionnel sont ridés et maigres, les piments de Cayenne dorés ont tendance à être plus grands et leur peau est plus lisse, comme Capsicum chinense ‘Trinidad Scorpion Yellow’ qui produit de fruit conique, bosselée, plissée et ridée de coulleur jaune vif, éclatant à maturité
- Côté saveur et piquant, il se titre à 8 sur l’échelle de Scoville, ce qui est considéré comme torride.
Le piment de Cayenne dorés développe une saveur sucrée et acidulée, fumée et piquante. Il sèche également très bien et peut être moulu en une poudre de piment dorée très attrayante.
- Le piment de Cayenne jaune est caractéristique par sa forme et sa couleur attrayante qui ajoutent de la variété et de la beauté à votre jardin.
C’est une variété productive qui peut développer 40 fruits par pied.
- Le piment de Cayenne jaune contient des quantités élevées de vitamines A et C, qui sont des antioxydants pouvant aider à neutraliser les radicaux libres et à renforcer le système immunitaire. Il contient également de la capsaïcine, un composé chimique qui fait réagir le cerveau à la saveur piquante.
Il a été démontré que cette substance contribue à stimuler le système circulatoire et possède des propriétés anti-inflammatoires.
Description et caractéristiques de Capsicum annuum ‘Golden Cayenne’
- Origine : Amérique tropicale
- Répartition géographique : Amérique, Afrique, Asie
- Type : légume-fruit
- Type de végétation : vivace
- Rusticité : 0°C – non rustique
- Zone USDA : 9 – 11
- Croissance : rapide
- Exposition : plein soleil
- Lieu de culture : potager, sous serre
- Sol : humide, bien drainé
- Besoin en eau : moyen
- Hauteur adulte : 0,5 à 1 m
- Feuillage : vert
- Floraison : blanc – été
- Fructification : baies allongées jaunes de force 8 sur l’échelle de Scoville – automne
- Multiplication : semis
Le Piment de Cayenne jaune développe un port touffu sur 60 à 120 cm de haut et de 40 à 50 cm de large.
Le feuillage se compose de feuilles vertes elliptiques et lisses.
Des fleurs blanches en forme d’étoile apparaissent en période de floraison.
Les piments de Cayenne dorés sont allongés, élancés et légèrement tordus.
Ceux-ci mesurent en moyenne de 12 à 25 centimètres de long et de 1 à 3 centimètres de diamètre, et ont une forme conique droite à incurvée qui se termine en pointe à l’extrémité non tige.
La peau, qui passe du vert pâle au jaune vif à maturité, est cireuse et lisse.
Sous la surface, la chair est fine, jaune pâle et croquante, et renferme une cavité centrale remplie de membranes ivoire et de quelques graines plates et rondes, de couleur crème.
Culture et multiplication du Piment de Cayenne jaune
Le Piment de Cayenne jaune est une herbacée non rustique qui requiert des températures entre 20 et 25°C.
Des températures en dessous de 12°C entraîneront une croissance lente et une décoloration des feuilles et à 0°C, la plante meurt.
Un emplacement ensoleillé d’au moins 6 heures par jour garantit également une bonne fructification.
De l’ombrage excessif peut entraîner une production limitée de fleurs et de fruits.
Le piment de Cayenne jaune se plaît dans un sol riche en matières organiques, humide et bien drainé, à pH légèrement acide à neutre. Notons que les piments gagnent en piquant sur sols plus acides.
L’arrosage des plants de piment de Cayenne jaune peut être un processus délicat.
Ils ont besoin d’un sol humide, mais l’arrosage excessif est également un problème.
Si le sol devient trop sec ou trop saturé, le feuillage peut jaunir et la plante peut avoir des difficultés.
Arrosez donc votre plante en profondeur lorsque les premiers centimètres du sol sont secs.
Un paillis au pied permet de maintenir la fraîcheur du substrat.
Pour des cultures en pot de Piment de Cayenne jaune, on conseille un mélange de terre de jardin et de compost. Une fumure de fond à base de compost peut être aussi favorable.
Variété productive, pensez à le tuteurer pour l’aider à supporter le poids des fruits.
La récolte des piments de Cayenne jaune se fait de juillet à octobre.
La multiplication du Piment de Cayenne jaune peut se faire par semis.
Semis sous couvercle du Piment de Cayenne jaune
- Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes et rempoter en pots individuels remplis de 2/3 de terreau et de 1/3 de compost les plants à 4 à 5 feuilles.
Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Golden Cayenne’
Les principaux ravageurs du piment de Cayenne jaune sont les pucerons, les acariens, et certains vers et insectes parasites.
Il est également vulnérable aux maladies fongiques comme la moisissure et la flétrissure fusarienne, surtout dans des conditions humides.
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