Stevia rebaudiana – Stévie

Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni ou Stévie

Stevia rebaudiana ou Stévie ou est un arbrisseau tropical de la famille des Astéracées, originaire du Paraguay en Amérique du Sud.
Le genre Stevia regroupe près de 250 espèces d’herbes et d’arbrisseaux aromatiques.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Stevia
• Espèce : Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni, Eupatorium rebaudianum Bertoni.
• Noms vernaculaires : Stevia, Herbe sucrée, Stévie, Chanvre d’eau, Plante à sucre, Stévie rebaudienne, Sucre en feuilles.
• Noms vernaculaires étrangers : Sweetleaf, Sugarleaf, Sweet honey leaf.

Intérêts et utilisations de la Stévie

• La Stevia constitue un édulcorant naturel qui présente une réelle alternative au sucre.
  Il développe un pouvoir sucrant 300 fois plus que le saccharose mais à 0 calorie, ce qui la rend idéale pour les diabétiques.

• En préparation traditionnelle, les feuilles séchées et broyées se rajoutent aux diverses infusions.
  Elles rehaussent l’arôme des infusions ou aliments et ralentissent l’apparition de la plaque dentaire et des caries.

• En médecine et pharmacologie, les feuilles traitées donnent de la poudre blanche sucrée.
• Il est à noter que l’utilisation alimentaire des feuilles est prohibée par l’Union européenne.

Description et caractéristiques de Stevia rebaudiana

• Origine : Paraguay (Amérique du Sud)
• Répartition géographique : Asie, Chine, Thaïlande, Amérique, Europe, Australie, Suisse, Afrique
• Type : arbrisseau herbacé
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : Peu rustique
• Zone USDA : 9-12
• Croissance : moyenne
• Lieu de culture : en pleine terre, en pot sous 12 à 16 heures d’ensoleillement journalier
• Exposition : soleil, lumière
• Sol : peu fertile, sablonneux de préférence acide
• Besoin en eau : régulier
• Hauteur adulte : 25 à 50 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : capitules de fleurs blanches – juillet à novembre
• Fructification : akènes – août à novembre
• Multiplication : semis, bouture, marcotte

La Stévia est un arbrisseau vivace à port buissonnant de 25 à 50 cm de haut aux tiges légèrement velues qui reposent sur des racines superficielles filiformes.

Le feuillage persistant se compose de feuilles dentées fortement nervurées.
De couleur vert sombre et brillant, les feuilles simples et opposées sont d’aspect rugueux.
Aromatiques, les feuilles de Stevia rebaudiana libèrent une saveur sucrée légèrement amère.

La floraison de Stevia rebaudiana est faite de capitules de petites fleurs tubulaires à 5 lobes, nectarifères.

L’infrutescence donne des akènes à 5 faces anguleuses qui renferment de petites graines de 3 mm de diamètre facilement disséminées par le vent.

Multiplication et culture de la Stévie

Comment cultiver la Stévie ?

Stevia rebaudiana est un arbrisseau à souche semi-ligneuse assez peu rustique.
Il se cultive en pot ou en pleine terre sur substrat peu fertile à tendance sablonneux et acide.
Un sol salin est déconseillé.

Un emplacement ensoleillé partiellement ombragé, à l’abri du vent et des gelées garantit le bon développement de la Stevia.

Plante tropicale, un arrosage régulier est requis d’autant plus que la Stévie ne supporte pas la sécheresse.
Un apport en eau de 2 à 3 fois par semaine est conseillé en été et 1 fois suffit les autres saisons.

Une température à 10°C commence à être périlleuse pour la Stévie.
Le paillage en outre, permet de maintenir l’humidité du sol.

La Stévie se multiplie principalement par semis, bouturage et par marcottage.

Semis de Stevia rebaudiana

• Le semis des graines de Stevia rebaudiana se conduit de février à mars sous 18 à 20°C.
• Semer en terrine sous serre sur un substrat composé de terreau à semis et de sable fin.
• Recouvrir très légèrement les graines par du sable fin et maintenir le substrat humide.
• Mettre les semis sous 15 heures sous emplacement ensoleillé par jour.

• La levée des graines de Stévie intervient entre 7 à 14 jours.

Bouturage de la Plante à sucre

• Procéder au bouturage de tiges de Stevia rebaudiana au printemps.
• Prélever des tiges de 12 cm de long et en réduire les feuilles.
• Mettre en pot rempli de terreau de semis et de sable.
• Maintenir humides les boutures et à 20°C.

Marcottage par couchage de Stevia rebaudiana

• Procéder au marcottage par couchage de Stevia rebaudiana au printemps.
• Rabattre les tiges préalablement ciselées au niveau d’un nœud de la touffe de Stevia rebaudiana dans des petits pots ou directement en pleine terre.
• Enfouir la tige à 3 à 4 cm de profondeur, la recouvrir du substrat amendé de terreau et maintenir par une accroche en U.
• Arroser régulièrement et détacher la marcotte de la Stévia de la plante-mère après l’apparition des racines.

Maladies et ravageurs de Stevia rebaudiana

Sous atmosphère chaude et humide, la Stevia est sensible aux maladies fongiques.

Retrouvez également des graines d’Artemisia annua et d’Arnica chamissonis.