Tomate var. Coeur de Boeuf – Cuor di Bue tomato – Solanum lycopersicum

Tomate ‘Cœur de Bœuf’ ou Solanum lycopersicum ‘Cuor di Bue’

La Tomate ‘Cœur de Bœuf’ ou Solanum lycopersicum ‘Cuor di Bue’ est une variété ancienne, issue de la famille des Solanacées et originaire d’Italie.
La tomate ‘Cœur de Bœuf’ fait partie du genre Solanum, qui regroupe environ 1 500 espèces d’herbacées et d’arbustes à fruits comestibles ou décoratifs.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Solanum
• Espèce : Solanum lycopersicum L.
• Variété : esculentum
• Cultivar : Cœur de Bœuf

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Solanum lycopersicum ‘Cœur de Bœuf’, Solanum lycopersicum ‘Cuor di Bue’.
• Noms vernaculaires : Tomate Cœur de Bœuf, Tomate Cuor di Bue.
• Noms vernaculaires étrangers : Cuor di Bue tomato, Beefsteak tomato.

Intérêts et utilisations de la Tomate Cœur de bœuf

• La véritable Cœur de Bœuf est une variété très productive de mi-saison qui produit de gros fruits fermes, savoureux, parfumés, sucrés et compacts. A la manière Solanum lycopersicum cv. Cuor di bue Pink produit  de fruit cœur côtelé, pointe vers le bas, très gros calibre de coulleur rose, vieux rose à maturité.
  Sa chair ferme et savoureuse offre un goût naturellement sucré et parfumé, ce qui en fait un choix privilégié pour les salades fraîches, les tomates farcies, les sauces et les coulis maison.

• Elle séduit les amateurs de tomates anciennes et les chefs exigeants par sa texture fondante et sa tenue parfaite à la cuisson.
  En plus de ses qualités gustatives, la Cœur de Bœuf apporte des nutriments essentiels, notamment des vitamines A, C et du potassium, tout en étant riche en antioxydants qui contribuent à la santé cardiovasculaire.

• Sa capacité à produire régulièrement de gros fruits en fait une variété de prédilection pour les jardins familiaux et les cultures maraîchères.

Bon à retenir : la peau de la véritable tomate ‘Cœur de Bœuf’ est lisse, tandis que les fausses ‘Cœur de Bœuf’ ont généralement une forme côtelée.

Description et caractéristiques de Solanum lycopersicum ‘Cœur de Bœuf’

• Origine : Italie
• Répartition géographique : Amérique, Europe
• Type : légume-fruit
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 0°C – non rustique
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : rapide
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : jardin potager
• Sol : frais, fertile et bien drainé
• Besoins en eau : régulier
• Hauteur : 2 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : jaune – avril à juin
• Fructification : baies côtelées rouges de 80 à 120 gr – juillet à octobre
• Multiplication : semis

Les plants de Tomate ‘Cœur de Bœuf’ sont réguliers et robustes et peuvent atteindre 2 m de hauteur dans de bonnes conditions de culture.

Cette variété de Solanum lycopersicum produit des fruits fermes à la forme de cœur de bœuf.
De gros fruits qui pèsent entre 300 grs et 1 kg. Leur chair rose-rouge contient très peu de graines.

Multiplication et culture de Solanum lycopersicum var. Cœur de Bœuf

La Tomate ‘Cœur de Bœuf’ est une plante annuelle dont le pied est arraché en fin de saison, car sa faible rusticité ne lui permet pas de survivre à l’hiver.

Pour cultiver la tomate Cœur de Bœuf, il est conseillé de repiquer les plants en pleine terre une fois les risques de gel passés, en espaçant les rangs de 70 cm et les plants de 50 cm sur la ligne.  Le sol doit être fertile, bien ameubli et sain, afin de favoriser le développement racinaire et la qualité des fruits.

Les tuteurs doivent être installés avant la plantation afin de soutenir la croissance verticale des plants et d’éviter la casse des branches chargées de fruits.

Cette variété ancienne italienne apprécie un emplacement ensoleillé et un arrosage régulier, tout en évitant l’excès d’humidité au niveau des feuilles pour prévenir les maladies.

Récolte de Tomate Cœur de Bœuf

La récolte intervient généralement 65 à 80 jours après le repiquage, offrant ainsi une production abondante et régulière toute la période de mi-saison.

La Tomate ‘Cœur de Bœuf’ se multiplie par semis.

Semis de tomate ‘Cœur de Bœuf’

• Le semis des graines de Tomate ‘Cœur de Bœuf’ intervient en intérieur entre mars et avril, à 20°C.
• Utiliser un substrat composé de terreau de semis fin.
• Enterrer les graines de tomate à 1 cm et recouvrir de terreau.
• Arroser à l’aide d’un pulvérisateur sans détremper.
• Conserver les semis de tomate ‘Coeur de boeuf’ en intérieur ou serre chaude près d’une fenêtre.
• La germination des graines de Solanum lycopersicum ‘Cuor di Bue’ prend entre 5 à 12 jours.

• Repiquer les plants de tomate ‘Cuor di Bue’ en place quand les gelées ne sont plus à craindre et que les plants atteignent 12 à 15 cm.

Maladies et ravageurs de Solanum lycopersicum ‘Cuor di bue’

Assez résistante aux maladies, la tomate ‘Cœur de Bœuf’ est toutefois sensible au mildiou.
Elle peut être la cible des chenilles de la noctuelle et des aleurodes.