Piment Mulato Isleno – Capsicum annuum ‘Mulato’

Piment Mulato Isleño ou Capsicum annuum ‘Mulato Isleño’

Le Piment Mulato Isleño ou Capsicum annuum ‘Mulato Isleño’ est un légume-fruit de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Il appartient au genre Capsicum qui regroupe près de 40 espèces et plusieurs centaines de cultivars d’herbacées à fruits charnus.

C’est un cultivar ancien de Capsicum annuum, traditionnellement cultivé au Mexique, particulièrement apprécié pour son arôme profond, chocolaté et légèrement fumé, typique des piments secs utilisés dans la cuisine mexicaine.

Son nom « Mulato » fait référence à la couleur brun foncé de ses fruits à maturité, tandis que « Isleño » évoque certaines sélections locales issues de zones insulaires ou littorales.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum annuum L.
• Cultivar : Mulato Isleño

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annuum ‘Mulato Isleño’, Capsicum annuum cv. Mulato Isleño.
• Noms vernaculaires : Piment Mulato Isleño, Piment Mulato, Piment Mulato Noir.
• Noms vernaculaires étrangers : Mulato Pepper, Mulato Chile.

Intérêts et utilisations du Piment Mulato Isleño

• Le Piment Mulato Isleño développe une saveur douce et complexe aux notes de cacao, de réglisse et de fruits secs, avec un piquant faible compris entre 2 000 et 5 000 unités sur l’échelle de Scoville, soit 2/10, à l’image de Capsicum annuum ‘Purple Bell’  qui présent de fruit typique des poivrons doux, de couleur pourpre très foncé, presque noir, lustré.
  Il entre dans la composition de nombreuses sauces traditionnelles mexicaines, notamment les moles.

• Ses fruits allongés brun foncé de 10 à 15 cm offrent un aspect décoratif original au potager comme en pot.
  La plante conserve un port équilibré et esthétique tout au long de la saison.

• C’est une variété productive et régulière, appréciée des jardiniers amateurs comme des maraîchers pour sa stabilité et sa facilité de culture.

• Comme beaucoup de piments doux, le Piment Mulato Isleño présente une bonne teneur en vitamines A et C.
  Il s’intègre dans la catégorie des plantes alimentaires antioxydantes.

Description et caractéristiques de Capsicum annuum ‘Mulato Isleño’

• Origine : Mexique
• Répartition géographique : Amérique, Europe
• Type : condiment
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 8 °C – non rustique
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : moyenne
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : jardin, serre
• Sol : drainé, meuble, riche, réchauffé
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Hauteur : de 60 cm à 80 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : blanche – juin à août
• Fructification : baies brun foncé à maturité de force 2-4 sur l’échelle de Scoville – août à octobre
• Multiplication : semis

Le Piment Mulato Isleño est une plante herbacée vigoureuse au port buissonnant atteignant environ 70 cm de hauteur.
Les tiges robustes portent un feuillage dense et bien réparti.

Son feuillage se compose de feuilles ovales vert foncé.

Des fleurs solitaires blanches apparaissent à l’aisselle des feuilles.

Après pollinisation, elles donnent naissance à des fruits allongés verts, de 10-15cm de long pour 5-7,5 cm de large,  puis brun chocolat à pleine maturité.
La chair épaisse et légèrement ridée renferme de nombreuses graines claires.

Multiplication et culture du Piment Mulato Isleño

Comment cultiver le Piment Mulato Isleño ?

Le Piment Mulato Isleño apprécie une exposition chaude et lumineuse.
Un manque de chaleur ralentit la floraison et la maturation des fruits.

Il se cultive en pleine terre dans les régions chaudes ou sous abri ailleurs.
Des températures comprises entre 22 et 28 °C favorisent une production régulière.

La culture réussit sur sols légèrement acides à neutres, riches en matière organique et bien drainés.
Un apport de compost mûr améliore la structure du sol.

En pleine terre, on espace les plants de 40 à 50 cm.
En pot, un contenant de 30 cm de diamètre minimum est recommandé.

Plante facile, le Piment Mulato Isleño nécessite des arrosages réguliers sans excès.
On laisse sécher la surface du sol entre deux apports d’eau.

Un paillage limite l’évaporation et maintient la chaleur.
Un engrais riche en potassium soutient la floraison et la fructification.

Un léger tuteurage peut s’avérer utile en cas de forte charge en fruits.

Capsicum annuum ‘Mulato Isleño’ se multiplie exclusivement par semis.

Semis du Piment Mulato Isleño

• Semer les graines de Mulato Isleño à chaud, entre 22 et 26 °C.
• Utiliser un terreau fin spécial semis.
• Maintenir le substrat légèrement humide.
• La levée des graines de Mulato Isleño intervient après 10 à 20 jours.
• Repiquer les plants au stade 4 à 6 feuilles.
• Installer en place définitive après tout risque de gel.

Conseils de semis : une chaleur constante améliore le taux de germination.

Maladies et ravageurs de Capsicum annuum Mulato Isleño

Le Piment Mulato Isleño peut être sensible au mildiou et à l’oïdium en conditions humides.
Sous abri, il peut subir des attaques de pucerons et d’aleurodes.

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