Chou-Rave Délicatesse Blanc – Brassica oleracea var. gongylodes

Chou-Rave ‘Délicatesse Blanc’ ou Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’

Le Chou-rave géant Délicatesse blanc ou Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’ est un légume ancien de la famille des Brassicacées.
Il appartient au genre Brassica qui regroupe près d’une quarantaine d’espèces d’herbacées annuelles ou bisannuelles à feuilles comestibles.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Brassicales
• Famille : Brassicaceae
• Genre : Brassica
• Espèce : Brassica oleracea L.
• Variété : gongylodes
• Cultivar : Delikatess Witte

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’, Brassica oleracea ‘Délicatesse blanc’, Brassica oleracea var. gongylodes
• Noms vernaculaires : Chou-Rave ‘Délicatesse Blanc’, Chou-rave, Chou de Siam, Colrave, Chou-pomme
• Noms vernaculaires étrangers : Kohlrabi Delikatess White

Intérêts et utilisations du Chou-rave Délicatesse blanc

• Cette variété hâtive de Brassica oleracea var. gongylodes produit des raves blanches à verdâtres à la chair tendre et savoureuse.
  Il s’agit d’un légume ancien, déjà cultivé au Moyen Âge et pourtant aujourd’hui méconnu de nos assiettes.

• Ses raves sont comestibles et doivent être consommées jeunes pour ne pas dévernir filandreuses et dures.

• Ce légume tige est apprécié pour sa faible teneur calorifique.
  Il est également riche en vitamines (C et B6), ainsi qu’en potassium et en manganèse.

• On le consomme cru, en salade ou râpé, pour en apprécier la saveur délicate proche du radis, du chou et de la noisette.
  Il peut également être cuisiné en soupe et potée, sa saveur se rapprochant alors de celle du navet.

Description et caractéristiques de Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’

• Origine : nord de l’Europe
• Répartition géographique : Europe, Afrique, Asie, Afrique
• Type : légume tige
• Type de végétation : bisannuelle
• Rusticité : -19°C
• Zone USDA : 6 -9
• Croissance : très rapide
• Exposition : ensoleillée à mi-ombragée
• Lieu de culture : potager
• Sol : meuble, riche et frais, neutre à basique
• Arrosage : régulier
• Taille adulte : 40 cm à 50 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : blanche – juin à septembre
• Fructification : siliques déhiscentes – juillet à octobre
• Multiplication : semis

La tige principale du chou-rave délicatesse blanc est renflée à sa base et forme une rave sphérique.
Le développement de cette rave est très rapide et atteint approximativement celle d’une orange.
Cette sphère blanche à verdâtre se développe à quelques centimètres au-dessus du sol.

Les tiges vertes de Brassica oleracea var. Gongylodes mesurent au maximum 50 cm de haut.
Leur feuillage persistant est dense et se compose de feuilles longues, pétiolées, dentées, lisses et vertes.

Le chou-rave délicatesse blanc étant une plante bisannuelle, ses hampes florales denses à fleurs blanches apparaissent au cours de la seconde année suivant la plantation.

Multiplication et culture du chou-rave délicatesse blanc

Comment cultiver le Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’ ?

Plante potagère très rustique, le chou-rave délicatesse blanc est en mesure de supporter des températures négatives extrêmes (jusqu’à -19°C).
Dans ces circonstances, il se prête parfaitement à une culture en pleine terre sous nos latitudes. Les Brassica oleracea var. Gongylodes sont des plantes bisannuelles.
Feuilles et tiges font leur apparition dès la première année tandis que les fleurs n’apparaissent pas avec la seconde année.

Plante facile d’entretien, le Brassica oleracea var. Gongylodes nécessite peu de soins.

• La culture de Chou-rave se complaît sur sol riche et meuble. Un apport de fumure de fond à base de compost peut être utile.
• À la plantation, on veille à espacer les plants de 30 cm sur les rangs et de 35 cm entre les rangs.
• L’arrosage doit être régulier et modéré afin de limiter les risques de mildiou.

Récolte de Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’

Quand récolter le Chou-rave Délicatesse blanc ?

La récolte de Chou-rave Délicatesse blanc se fait 60 jours après la plantation, de juin à octobre.

Brassica oleracea var. gongylodes se multiplie uniquement par semis.

Semis de Brassica oleracea var. gongylodes

• Le semis des graines de Chou-rave géant Délicatesse blanc est réalisé en pépinière entre les mois de mars et de juillet, à une température de 18-22°C.
• Utiliser une terre ou terreau meuble et bien fumé.
• Semer à 1 ou 2 centimètres de profondeur.
• Maintenir humide sans détremper, jusqu’à germination.
• La levée des semences de Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’ intervient en moyenne au bout de 8 à 15 jours.

• Repiquer en place lorsque les plants sont pourvus de 5 à 7 feuilles.

Maladies et ravageurs de Brassica oleracea ‘Delikatess Witte’

Le mildiou est la seule maladie que craint le chou-rave délicatesse blanc, et celle-ci apparaît uniquement en cas d’excès d’humidité.
Les principaux ravageurs de Brassica oleracea var. Gongylodes sont les mouches du chou, les pucerons cendrés, les noctuelles et les altises.