Plant de Citrus junos – Plant de Yuzu

Yuzu ou Citrus junos Siebold ex Tanaka

Citrus junos ou Yuzu est un petit arbre à rameaux épineux originaire de l’est de l’Asie qui produit des agrumes particulièrement parfumés.
Citrus junos est issu d’une hybridation entre le Citrus ichangensis et la mandarine sauvage.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Sapindales
• Famille : Rutaceae
• Genre : Citrus
• Espèce hybride : Citrus ichangensis × Citrus reticulata var. austera

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques : Citrus junos Siebold ex Tanaka, Citrus yuja Tanaka, Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera, Citrus x junos.
• Noms vernaculaires : Citron du Japon, Citronnier du Japon, Citronnier japonais.
• Noms vernaculaires étrangers : Yuzu (anglais), Yuzu (japonais).

Intérêts et utilisations de Citrus junos

• Le Yuzu fait partie des grands incontournables de la gastronomie japonaise qui utilise ses fruits exceptionnels, notamment le zeste en condiment et le jus en assaisonnement, mais aussi son écorce.

• Les fruits de Citrus junos sont très riches en vitamine C, flavonoïdes, limonoïdes et fibres.
  Ils sont utilisés par conséquent pour leurs propriétés antioxydantes, mais aussi comme anti-inflammatoire et fortifiant capillaire.

• Enfin, le Yuzu permet de traiter la constipation et aide à lutter contre les troubles cardio-vasculaires.

Description et caractéristiques du Yuzu

• Origine : Est de l’Asie
• Hauteur : 4 m
• Rusticité : -10°C/-12°C environ
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : lente dans sa jeunesse
• Lieu de culture : serre ou véranda, extérieur possible (attention au vent)
• Arrosage : régulier
• Exposition : ensoleillée – mi ombragée
• Sol : drainant, neutre à acide
• Port : buissonnant
• Feuillage : persistant
• Floraison : mars, avril, mai – parfumée, blanche
• Fructification :  attendre 1 à 2 ans
• Récolte : Octobre à décembre
• Multiplication : semis, bouture, greffe

Citrus junos est un arbre buissonnant très ramifié pouvant atteindre 4 m s’il est cultivé en pleine terre.

Son feuillage persistant ne résiste pas à des températures inférieures à -12°C et ses jeunes rameaux sont très épineux.
Les feuilles du Yuzu sont coriaces, alternes et d’un vert à la fois luisant et soutenu.

Les fleurs du Citronnier du Japon s’installent à l’aisselle des feuilles au printemps. Très parfumées, elles présentent une forme étoilée en raison de leurs 5 étroits pétales blancs et cireux.

Les fruits du Yuzu présentent l’aspect de citrons aplatis mesurant de 4 à 8 cm de diamètre. Recouvert d’une peau bosselée très épaisse, le citron du Japon ressemble à un petit pamplemousse dont la couleur passe du vert au jaune en murissant.

Plantation et culture de Citrus junos

Le Citrus junos peut parfaitement être planté en extérieur dans les régions où les températures ne descendent pas en dessous de -10°C en hiver. Dans le reste de l’hexagone, il est recommandé de cultiver le Yuzu en pot ou en bac et de le protéger du froid en l’installant sous serre ou dans une véranda dont la température n’excède pas 10°C.

Plantation du Citronnier du Japon

• Repiquer les plants de Citrus junos au printemps.
• Choisir un emplacement abrité du vent.
• Former un trou deux fois plus grand que la motte.
• Sol : enrichi de compost et de terreau spécial agrumes et plantes méditerranéennes.
• Immerger la motte dans un grand seau d’eau.
• Installer dans le trou de plantation et refermer.
• Tasser au pied et arroser.
• En hiver, arroser dès que le substrat est sec en surface sur 1 cm.
• En été, arroser régulièrement pour que le substrat reste humide en permanence.
• Pailler et recouvrir les plants de Citronnier japonais d’un voile d’hivernage en hiver.

Multiplication du Yuzu

Le Yuzu se multiplie par semis, bouture à l’étouffée et greffe en écusson.

Semis du Citron du Japon

• Effectuer une stratification rapide des graines de Citrus × Junos en plaçant les graines de Yuzu au réfrigérateur pendant 15 jours.
• Tremper ensuite les graines de Yuzu pendant ½ journée dans de l’eau tiède.
• Semer en pot de 10 cm de diamètre.
• Substrat : Utiliser de préférence un mélange de terreau spécial semis et billes d’argile ou graviers.
• Semer à 1 cm de profondeur dans un substrat mouillé et à une température de 25°C.
• Arroser régulièrement.
• L’enracinement des plants de Citron japonais intervient au bout de 2 à 3 semaines.

Bouturage à l’étouffée du Yuzu

• Le bouturage de Citrus junos peut se faire au printemps ou en été.
• Prélever plusieurs tronçons terminaux sur les jeunes pousses.
• Garder trois feuilles sur chaque bouture du Yuzu.
• Placer en pot rempli de substrat.
• Substrat : Utiliser un mélange de tourbe et de sable ou terreau de bouturage.
• Placer les boutures du Yuzu à 22°C, en mini serre, sous cloche ou un film plastique.
• Arroser régulièrement.
• Aérer tous les 2 jours.

Greffe en écusson de Citrus junos

• La greffe du Citron japonais intervient au printemps ou à l’automne.

• Porte-greffe : Le porte-greffe le plus courant pour le Yuzu est Poncirus trifoliata.
• Sélectionner quelques jeunes rameaux du Yuzu.
• Le greffon doit disposer d’un œil et d’un bourgeon.
• Entailler en T l’écorce du porte-greffe.
• Insérer le greffon entre les écorces.
• Ligaturer avec du raphia et enduire de mastic à greffer.
• La fructification du plant du Yuzu intervient entre 2 et 4 ans après la greffe.

Maladies et ravageurs de Citrus junos

Le Citrus junos résiste bien aux maladies mais peut être attaqué par les chenilles et les pucerons. Il craint également la teigne du citronnier et peut faire l’objet d’attaques d’araignées rouges et cochenilles s’il est cultivé en serre