Epicarpe

Définition

Nom masculin.

Couche externe du péricarpe d’un fruit, correspondant à sa « peau » ou son enveloppe externe.
Il joue un rôle essentiel dans la protection du fruit contre les agressions mécaniques, les agents pathogènes et la déshydratation.
Sa texture peut être lisse, velue, cireuse ou coriace selon les espèces, influençant aussi la dispersion et la conservation du fruit.

Exemples

• Vitis vinifera ou Vigne : Plante fruitière et viticole, le raisin possède un épicarpe cireux (pruine) qui protège les baies et limite la déshydratation.
• Les Citronniers : Agrume cultivé mondialement, son épicarpe riche en huiles essentielles constitue l’écorce parfumée utilisée en alimentation et en parfumerie.
• Mangifera indica ou Manguier : Fruit tropical important, la mangue présente un épicarpe épais et cireux assurant une bonne protection lors du transport et de la maturation.

Synonyme

• Exocarpe

Contraires

• Mésocarpe (partie charnue intermédiaire)
• Endocarpe (couche interne entourant la graine)

Termes liés

• Péricarpe
• Mésocarpe
• Endocarpe
• Fruit charnu
• Protection du fruit

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