Solanum lycopersicum cv. San Marzano – Tomate ‘San Marzano’ – San Marzano Lampadina – Pomodoro S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino – San Marzano Tomato – Lycopersicon esculentum cv. San Marzano
La tomate ‘San Marzano’ est un légume-fruit de la famille des Solanacées.
Cette tomate ancienne originaire d’Italie présente une fructification tardive.
Le genre Solanum comprend près de 1500 espèces d’arbustes et d’herbacées à fruits comestibles ou à usage ornemental.
Solanum lycopersicum est une plante herbacée à fruit comestible : la tomate.
L’espèce présente nombreux variétés et cultivars comme la tomate-cerise ou Solanum lycopersicum var. cerasiforme, à petits fruits et Solanum lycopersicum var. esculentum, à gros fruits.
La tomate ‘San Marzano’ est une variété de tomate à gros fruits charnus et fermes à saveur douce.
Les tomates ‘San Marzano’ produites en région Campanie détiennent un label européen : Pomodoro S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino.
Renfermant peu de pépins, elles s’utilisent le plus fréquemment en conserve et en sauce mais elles se mangent crues aussi. Elles s’adaptent très bien au séchage.
L’organisation des fruits de forme rectangulaire à cylindrique comme des petits poivrons par grappe de 3 à 4 offre un graphisme intéressant pour des cultures en pot.
Description de la tomate ‘San Marzano’
- Ordre : Solanales
- Famille : Solanaceae
- Genre : Solanum
- Espèce : Lycopersicum
- Cultivar : San Marzano
- Origine : Italie
- Répartition géographique : Amérique, Europe
- Type : légume-fruit
- Type de végétation : annuelle
- Rusticité : non rustique
- Exposition : plein soleil
- Sol : humifère, drainé, réchauffé
- Lieu de culture : jardin potager, vérandas, sous serre
- Besoin en eau : régulier
- Hauteur : 1 à 1,2 m
- Feuillage : persistant
- Floraison : petites fleurs Jaune – juin à septembre
- Fructification : baies cylindriques – Juillet à septembre
- Récolte : à 80 jours
- Toxicité : fruits comestibles
La tomate ‘San Marzano’ développe un port buissonnant de 1 à 1,2 m de haut.
Elle présente 45 cm d’envergure si elle est tuteurée et 65 cm si elle est cultivée à l’air libre.
Les tiges se recouvrent de fins poils.
Le feuillage persistant se compose de feuilles simples nervurées de couleur vert-franc à bord denté.
Elles mesurent 5 à 6 cm de long et 2 à 3 cm de large.
La floraison de ce Solanum est faite de petites fleurs jaunes peu signifiantes à 5 pétales.
Son infrutescence donne des baies cylindriques de 7 à 10 cm de long de couleur rouge se terminant par une pointe.
Les fruits pèsent entre 90 à 100 grammes et s’organisent en grappe de 4. La récolte se fait au bout de 80 jours.
Multiplication et culture de Solanum lycopersicum cv. ‘San Marzano’
Comment cultiver la tomate San Marzano ?
La tomate ‘San Marzano’ est une plante non rustique qui se cultive en annuelle sous nos latitudes.
Comme toutes les espèces et variétés de tomate, la chaleur et la lumière garantissent la fructification.
La tomate ‘San Marzano’ se cultive majoritairement en pot ou sous serre sur substrat humide, drainé et frais.
Pour les cultures en pleine-terre, une fumure de fond à base de compost garantit une bonne fructification.
Par ailleurs, pour avoir des tomates ‘San Marzano’ de gros calibre, il convient de pincer les pousses latérales au niveau des feuilles afin de ne garder que la tige principale.
En effet, cette technique limite la concurrence en éléments nutritifs.
Pour assurer une bonne fructification avant l’automne, on conseille de supprimer les pousses de croissance vers la fin de l’été.
La tomate requiert un apport en eau régulier en bonne quantité.
Pour garantir un apport suffisant en eau, un arrosage abondant une fois par semaine est efficace.
Pour les cultures en pleine terre, on conseille un espacement de 70 cm entre les plants.
La pose de tuteur est préférable pour aider les tiges à supporter le poids des fruits et à garder le port érigé.
Solanum lycopersicum var. San Marzano se multiplie par semis.
Semis de tomate ‘San Marzano’
Comment semer la tomate San Marzano ?
- Le semis de la tomate ‘San Marzano’ se pratique en terrine à alvéoles ou en pot biodégradable de février à avril sous une température de 18 à 23°C.
- Un semis à 1 mm de profondeur sous verre ou au rebord de fenêtre est conseillé sur terreau.
- Recouvrir légèrement d’une couche de vermiculite et maintenir à une température ambiante de 20°C
- Arroser régulièrement les semis de tomate.
- La levée des graines de tomate ‘San Marzano’ intervient entre 6 à 14 jours.
- Mettre en pot individuel les plants de tomate ‘San Marzano’ à 3 feuilles et en emplacement définitif, les plants 20 cm après les dernières gelées.
Maladies et ravageurs de la tomate ‘San Marzano’
Tomate ‘San Marzano’ présente une résistance naturelle aux maladies.
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