Amomum compactum – Cardamome en grappe – Cardamome ronde – Fausse cardamome
Amomum compactum est une plante pérenne aromatique issue de la famille des Zingibéracées, originaire d’Asie du sud-est et d’Indonésie.
On l’y cultive comme une épice, très similaire à la vraie cardamome (Elettaria cardamomum).
Ses jeunes pousses piquantes peuvent être consommées crues, rôties ou cuites. Ses fruits ont une saveur sucrée de térébenthine et sont utilisés comme épice.
Les graines ont quant à elles une saveur poivrée semblable au gingembre. On les utilise comme épice aromatique chaude.
La cardamome en grappe bénéficie également de vertus médicinales. Ses graines sont estomaciques et toniques. On les utilise pour traiter le rhume et la toux
En décoction, la plante est utilisée comme tonique et pour soulager les douleurs rhumatismales. Les rhizomes séchés et broyés sont utilisés pour réduire la fièvre et combattre les douleurs intestinales.
Description d’Amomum compactum
- Ordre : Zingibérales
- Famille : Zingibéraceae
- Genre : Amomum
- Espèce : Compactum
- Origine : Asie du sud-est – Indonésie
- Type : plante aromatique et médicinale
- Type de végétation : vivace
- Rusticité : non rustique
- Exposition : ombre partielle
- Sol : fertile, humide, riche en humus et bien drainé
- Besoins en eau : importants
- Croissance : rapide
- Port : tiges feuillues
- Hauteur : 1 m
- Feuillage : persistant
- Floraison : continue – blanche
- Multiplication : semis
- Toxicité : non toxique
La cardamome en grappe est une plante robuste qui produit des tiges feuillues atteignant 2 m de hauteur. Des tiges qui poussent à partir d’un rhizome étalé et copieusement ramifié d’environ 1 à 2 cm de diamètre.
Les bourgeons érigés depuis ce rhizome souterrain se déploient en inflorescences basales à petites fleurs blanches. De nouvelles inflorescences se développent continuellement à partir de la troisième ou quatrième année de vie de la plante.
Elles produisent des fruits qui mûrissent 6 à 8 semaines après la floraison. À maturité, ce fruit ferme n’a plus de corolle, et présente une peau ridée et pourpre rougeâtre.
Culture et multiplication de la cardamome en grappe
La cardamome ronde est une plante des tropiques humides qui pousse plus favorablement dans les zones où la température annuelle moyenne est comprise entre 23 et 28°C. Elle tolère toutefois des températures quotidiennes de 10 à 35°C.
La cardamome en grappe demande également une humidité constante et relativement élevée. Elle a besoin d’une exposition en ombre partielle et d’un sol fertile, humide, riche en humus et bien drainé.
Amomum compactum se multiplie principalement par semis.
Semis d’Amomum compactum
- Faire tremper les graines de cardamome ronde dans de l’eau durant 24 heures.
- Préparer de petits pots de terreau à semis préalablement humidifié.
- Enterrer la graine d’Amomum compactum à 1 cm de profondeur.
- Arroser copieusement les semis.
- Placer les semis de cardamome en grappe dans un endroit chaud et humide, a une température de 30°C minimum.
Maladies et ravageurs de la cardamome ronde
Attention à l’excès d’eau en sol insuffisamment drainant qui peut provoquer le pourrissement du rhizome de la cardamome en grappe.
Sous serre, la plante craint les attaques d’araignées rouges.
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