Plantes du genre botanique Elettaria

L’Elettaria  est une variante de la famille des Zingibéracées d’origine indienne et de l’ordre des Zingiberales. Le genre Elettaria  recense actuellement 11 espèces.

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Répartition de l’Elettaria

La cardamome se rencontre généralement dans la région de l’Asie du Sud-Est et pousse en grande quantité selon le climat chaleureux présent dans cette région.

Description de l’Elettaria

L’ Elettaria  est une plante persistante disposant d’une touffe de tiges dotée d’une hauteur de 2 à 3 m.
À part ses trentaines de tiges, ses feuilles de couleur vert foncé sont linéaires, pointues avec un revers duveteux et peuvent atteindre entre 30 à 60 cm de longueur.

Les tiges adoptent le coloris violet ou vert clair et peuvent atteindre un diamètre estimé à 15 cm. Concernant ses feuilles, celles-ci sont nouées au niveau des tiges et dotées d’une couleur vert clair, vert sombre allant même au pourpre.

Outre les tiges, l’Elettaria  se distingue également par son rhizome ou racine proférant des panicules lâches et des hampes florales. Ce rhizome par la suite portera la cardamome.
Mais avant cela, il émet des fleurs de couleur blanche avec des stries en violet.

Les panicules pour chaque plante Elettaria  peuvent atteindre 10 à 30 unités en l’espace de 3 à 5 ans.
Quant à leur longueur, il peut atteindre 75 cm. Sachez que chaque plant porte dans ce cas en moyenne 15 nœuds.

Le fruit de la cardamome se distingue sous forme de capsule de couleur mi-jaune et mi-verte dotée de trois côtés.
Une capsule de 2 cm peut en effet renfermer jusqu’à 20 graines brunes et noires.
Ces fruits seront par la suite utilisés comme condiment pour relever le goût de certains plats.

Espèces et genres représentatifs de l’Elettaria

On recense actuellement 3 espèces naturelles de Cardamome notamment la cardamome de Malabar, celle de Mysore et celle de Vazhuka.

L’usage et le commerce de l’Elettaria  en tant que condiment se sont particulièrement démocratisés en Chine, au golfe persique ou au Japon.
L’Europe par contre ne s’en est pas apprivoisée lors de leur commerce intense au XVIIIe siècle.

La science reconnaît à l’Elettaria  des vertus détoxifiantes, comme neutraliser l’excitation due à la caféine. En Inde, cette épice parfume le thé ou le café. En Europe, son usage se limite au pain d’épices et à la cuisine typiquement scandinave. Aussi, cette espèce est également sollicitée pour fabriquer de l’hydromel.

Ou acheter les plantes du genre Elettaria ?

L’Elettaria  ou le cardamome est disponible sous forme de graines ou de jeunes pousses de plantes auprès du notre site.

Elettaria cardamomum – Cardamome aromatique

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